Hur läckra kotletterna från vår barndom verkade - från skolmatsalar och sommarläger! Nej, de var naturligtvis inte lika verkliga som hemlagade kotletter, men ändå … de var älskade.
Hemligheten med kotletter
Närhelst du hör frasen <> sprids omedelbart en så varm känsla av nostalgi för Sovjetunionens tider och du vill omedelbart smaka på en bit av denna mjuka och saftiga produkt, sätt på en skiva vetebröd och tvätta den med sött te. Naturligtvis ligger tricket med den obeskrivliga smaken av kotletter i närvaro av inte bara malet kött i sin sammansättning utan också mer budgetingredienser som gryn, ris, bröd och potatis. Därför kommer det att finnas flera matlagningsrecept, men var och en av dem är tidstestad och godkänd av inte en enda modern familj.
Klassiska kotletter med bröd
Ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- lök - 3 medelstora huvuden;
- vetebröd - 400 gram;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- mjölk för blötläggning av bröd - 100 ml;
- salt, peppar, solrosolja för stekning.
Steg för steg recept:
-
Det rekommenderas att ta vitt bröd inte av den första färskheten, det är bättre att det ligger i flera dagar och torkar väl. Om du inte hittade en sådan halvbröd kan du göra den själv av en mjuk mjölprodukt. Skär bageriprodukten i skivor och torka i ugnen.
Bild Separera skalet från massan. Häll lite av massan med mjölk (om det inte finns mjölk kan du ta vanligt kokt vatten). Mal resten av brödsmulorna med en kavel och använd till panering.
-
Skölj nötköttet väl under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Klipp av alla ådror och filma, om någon, på din köttbit. Förbered dig för malning i en köttkvarn genom att skära i små bitar.
Bild Mal till malet kött. Du kan till och med hoppa över två gånger för att göra köttbasen mjukare och mer öm.
- Skala lök och vitlök. Skär löken i små kilar. Passera nötköttet genom en köttkvarn.
-
Tillsätt mjukt bröd till kotlettmassan.
Bild - Salta sedan och peppa allt efter smak, blanda väl.
-
Våra mormödrar och mödrar kastade alltid köttfärs på bänkskivan, nu gör så få människor det, men förgäves! Denna teknik hjälper till att mätta massan med syre, för att bli mjukare och smidigare under bildandet av produkter.
Bild - Häll kakorna, som visade sig från det återstående torkade brödet, i en bred tallrik så att det är bekvämt att rulla halvfabrikaten.
-
Rulla små klumpar av malet kött och forma ovala kakor från dem. Rulla i panering.
Bild - Lägg en stekpanna på elden, helst med en non-stick beläggning, häll i lite olja och låt den värmas upp väl.
- Lägg kotletter i en stekpanna och låt stå på hög värme i 3-5 minuter, täckt med lock. Vänd sedan pajerna till andra sidan, minska värmen och låt stå i ytterligare 5 - 7 minuter. Under denna tid kommer köttprodukter att ha tid att bruna och baka i mitten.
- När pannkakorna är klara, lägg dem i en kastrull och täck tätt.
Kotletter <> med gryn
Dessa kotletter, på grund av att de innehåller semolina, kommer att visa sig vara mer voluminösa och de kommer inte att smaka som andra köttprodukter. För malet kött rekommenderas att man inte tar nötkött utan ömt kalv.
Nödvändiga ingredienser:
- kalvkött - 0,7 kg;
- semolina - 3 matskedar med en liten rutschkana;
- ägg - 1 bit;
- lök - 150 gram;
- vita brödsmulor - 150 gram;
- dill eller persilja - några grenar;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg recept:
- Tvätta kalvköttet, torka, skära i portioner för köttkvarn.
- Gör köttfärs genom att endast släppa kalvköttet genom köttkvarnen för första gången, och andra gången, tillsammans med köttet, vrider du löken som skalats av skalet.
- Tillsätt det förvispade ägget, grynsten i massan, salt och peppar.
- Hacka greenerna mycket fint. I allmänhet kombineras dill bättre i detta recept än persilja. Det är också lättare att slipa i mindre grenar.
- Blanda allt ordentligt och låt det stå på en varm plats i 1 timme så att grynet sväller.
- Efter den tilldelade tiden, tvätta händerna väl och lämna dem fuktiga så att massan inte fastnar och du enkelt kan bilda bollar. Gör sedan platta konvexa ovala eller runda kotletter.
- Rulla i brödsmulor och lägg på en skärbräda.
- Värm pannan väl och stek kotletterna i 3-5 minuter på hög värme med locket stängt, vänd dem sedan och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter.
Du kan också frysa halvfabrikat om du planerar att laga dem inte inom en snar framtid, men efter <> blir de inte lika saftiga som nykokta.
Om du noggrant observerar alla proportioner och lagar <> kotletter i steg, kommer de att visa sig vara utmärkta i smak och lika frodiga och rödiga som på bilden
En idealisk sidrätter för en sådan kötträtt skulle vara en lätt grönsaksallad gjord av färska grönsaker, till exempel en sallad <> av gurkor, tomater och örter eller finhackad Pekingkål med ägg och ärtor, kryddad med gräddfil och vitlökssås.
Ugnsbakade bordskotletter med potatis
Kotletter beredda enligt detta recept kommer att vara mindre kaloririka på grund av brist på värmebehandling över öppen eld med tillsats av olja. Därför är denna tillagningsmetod lämplig även för personer som följer en diet eller i allmänhet inte använder stekt mat i kosten. Du kan ta vilken köttbas som helst - fläsk, nötkött, fjäderfä. Vårt recept använder kyckling.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- ägg - 1 bit;
- rå potatis - 250 gram;
- lök - 2 medelhuvuden;
- gryn för panering;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg recept:
- Förbered kött, lök och potatis för hackning i köttfärs, skuren i små bitar.
- För de beredda grönsakerna och köttet genom en köttkvarn.
- Vispa i ett ägg, salt och peppar.
- Forma små patties och rulla i semolina.
- I en torr non-stick stekpanna utan olja, stek kotletterna tills de är kokta, vik dem sedan i en form med höga sidor och tillsätt lite vatten.
- Skicka till ugnen i 20 minuter vid 180 grader.
- Dietkotletter är redo!
