Pajer är en symbol för komfort, i många familjer överförs deras recept från generation till generation. I Ryssland bedömdes husvärdinnan för många hundra år sedan av hennes förmåga att laga mat och baka pajer.
Det är nödvändigt
- För provet:
- -500 g mjöl;
- -150 g margarin;
- -2 ägg (äggulor);
- -100 g gräddfil;
- -50 g jäst;
- -3 msk. skedar mjölk;
- -1 tesked socker.
- För fyllning:
- -300 g kokt kött;
- -1 msk. en sked smör;
- -1 ägg;
- -1 båge;
- - peppar, salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jäst blandat med socker i mjölk. Tillsätt en matsked mjöl och lägg på en varm plats eller i solen i 15 till 20 minuter. När surdegen kommer upp, häll den i det siktade mjölet (400 g), tillsätt äggulorna, gräddfil och knåda degen. Låt det vara i 30-40 minuter. När den kommer upp, rulla den i ett lager, lägg margarinen hackad med mjöl (100 g) på den i ett jämnt lager.
Steg 2
Vik i ett kuvert och rulla ut degen från dig. Strö över mjöl, vik tillbaka i ett kuvert och rulla ut det. Gör detta 3-4 gånger. Skär i kvadrater på 6x6 cm, lägg på varje fyllning, vik i en triangel (kläm inte), lägg på ett smurt bakplåt, borsta med protein. Baka i en väl uppvärmd ugn i 20 till 25 minuter.
Steg 3
För att förbereda fyllningen, passera kokt kött genom en köttkvarn. Tillsätt lök, hackat ägg, salt och peppar stekt i smör. Rör om tills det är jämnt. Om fyllningen är tjock, lägg till en sked majonnäs.
