Kakor med olika fyllningar är en av de ryska rätternas traditionella rätter. Även i forntida Ryssland var det vanligt att utvärdera värdinnan genom hur hon bakar, vilket framgår av ordspråket "Röd hydda inte med hörn, utan med pajer." Många hemmafruar hade sina egna hemligheter att göra pajer, som har överlämnats från generation till generation. Pajer med kött är inget undantag. Detta är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som kan dekorera både dagliga och festliga bord.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl - 500 g
- Ägg - 2 stycken
- Smör - 50 g
- Mjölk - 250 ml
- Jäst - färsk 25 g eller torr (11 g) - 1 paket
- Salt
- socker - efter smak
- För fyllning:
- Kött - 300 g
- Löklök - 2 stycken
- Salt
- peppar - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Förbered deg. Värm mjölk till 37 - 40 grader. Tillsätt jäst till 100 ml varm mjölk, lös upp den helt. Tillsätt lite socker och salt. Häll i 50 g vetemjöl och blanda ordentligt. Konsistensen kommer att likna kefir. Låt degen stå i degen i 20 - 25 minuter tills skum visas och ökar i volym.
Steg 2
Smält smöret, tillsätt den kvarvarande mjölken. Tillsätt socker, salt och ägg där. Introducera degen i den resulterande blandningen, blanda noggrant och lämna inga bitar. Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda degen med händerna. Låt pajdegen torka ut i 2-3 timmar.
Steg 3
Koka köttet i en bit. Du kan lägga till lagerblad för att ge smak. För det färdiga köttet genom en köttkvarn. Skala löken och hugga fint. Det är nödvändigt att steka lökarna i en kastrull. Tillsätt lök i malet kött, krydda med salt och peppar. Blanda allt ordentligt.
Steg 4
Rulla korven ur den färdiga degen och skär i cirklar. Rulla ut varenda cirkel eller knåda den med händerna. Lägg det färdiga malet köttet på degen och forma genom att sammanfoga degen på degen.
Steg 5
Smörj ett bakplåt till ugnen och lägg pajerna på det med sömmen nedåt. Låt stå i 15 minuter så att pannkakorna kommer upp. Baka i ugnen vid 180 - 200 grader tills det är ömt 30-35 minuter
Steg 6
När pajerna är välbruna måste du ta ut dem och placera dem på en tallrik med en pappershandduk. Detta är nödvändigt så att pajernas botten inte blir fuktig och de förblir med en doftande skorpa.
