Sommaren är säsongen av bär och frukt. Jag skulle vilja laga läckra och hälsosamma desserter. Det är dags för experiment. Allt visar sig enkelt och naturligt. Och även om du inte vet hur du dekorerar kakor, så kommer den här tiden på året att vara en liten unik mästerverk. Du kan ge fantasin fria tyglar och göra fantastiska kompositioner av säsongens bär och frukt.
Det är nödvändigt
- - 3 stora ägg
- - 100 gr mjöl
- - 110 gram socker
- - 1/2 tsk bakpulver
- - 1/4 tsk salt-
- - vanillin på knivspetsen
- - 100 ml mjölk
- - 30 gram smör
- - 250 gr ricottaost
- - 200 ml grädde från 33%
- - 3-4 msk. florsocker
- - 1 bar vit choklad (90-100gr)
- - wafer rullar (antalet beror på diametern på formen som du ska baka i. Jag har 16 cm och det tog två förpackningar)
- - 400 gr frukt, säsongsbär (jag har rosa körsbär och blåbär)
- - snabbhärdande kakgelé dr.oetker
Instruktioner
Steg 1
Låt oss först förbereda kakan. Dess beredning påminner om det klassiska kexreceptet. Du måste skilja de vita från äggulorna. Slå de vita med en mixer tills de ökar i volym med fem gånger. Tillsätt gradvis socker medan du fortsätter att slå. När massan är stabil, tillsätt äggulorna en i taget och vispa noga varje gång. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och salt i degen och rör försiktigt in det med en trä- eller silikonspatel från kant till centrum. Mjölk 50 ml (de återstående 50 går i ganache) med smör, värm upp för att smälta smöret och svalna lite. Tillsätt den varma blandningen till degen och rör om den med en spatel. Täck botten av formen där du ska baka med pergament, smörj den med olja. Häll degen i en form.
Steg 2
Jag kokade denna svampkaka i en kastrull på en kokplatta i cirka 1, 5 timmar på låg värme. Om kokt i ugnen, ca 30-35 minuter. När kakan är klar, låt den svalna i cirka 20 minuter, ta bort den från formen och låt den svalna helt.
Steg 3
Medan kexet bakar och svalnar förbereder du grädde och ganache. Vispa den kylda grädden med en mixer i hög hastighet med pulveriserat socker tills det är fast. När vi får vispad grädde, tillsätt ricotta till dem, töm först överflödig vätska och slå i låga hastigheter i bokstavligen en minut eller två tills en homogen massa erhålls. Du kan i princip bara blanda med en sked. Grädden är klar, lägg den i kylen. Ganache är vanligtvis gjord av choklad och grädde. Men i det här receptet fungerar det som ett lim, så vi tar hirs 50 ml mjölk, värmer det genom att hacka choklad i det och fortsätter att värma det på låg värme, rör om det tills chokladet är helt upplöst. Ta bort massan från värmen, sval till rumstemperatur och lägg i kylen.
Steg 4
När kakan är helt cool skär vi den i längd i två delar. Vi sprider hälften av grädden i ena delen. Lägg ett lager frukt och bär ovanpå (ca 1/4 del). Vi sprider ytterligare 1/4 av grädden på toppen. täck med andra halvan av kakan. och fördela resten av grädden på toppen. Smörj inte sidorna med grädde!
Steg 5
Vi tar rån och ganache. Vi smörjer varje rör på ena sidan och limmar det på sidorna. Ju mer ganache har tid att svalna, desto tjockare blir den och desto bättre håller den rören. Således måste du limma hela kakan. Fäst rören med ett vackert band. Lägg sedan de återstående frukterna ovanpå (de måste först tvättas och torkas). Förbered gelén enligt anvisningarna och häll försiktigt frukten över den medan den inte har svalnat och försök att inte komma på våfflorna. Lägg den färdiga kakan i kylen i minst 2 timmar så att den blötläggs.
Steg 6
Ta bort tejpen när du matar in den. Ganache ska sätta sig väl och sugröret faller inte av även när kakan skärs. Kakan visar sig vara mycket öm och utsökt!
