Det finns många erfarna svampplockare som tror att svampens kung inte är svamp utan kamelina. Denna medlem av Russulaceae-familjen är inte bara mycket välsmakande utan också användbar - den innehåller ett naturligt antibiotikum och andra användbara ämnen. Ljusa, vackra svampar vill ofta ta sig till de gräsbevuxna kanterna nära tallarna. Oftast är de saltade, men det finns också de som gillar att laga svamp. Det rekommenderas att göra detta i vatten, olja eller marinad.
Det är nödvändigt
-
- svamp;
- vatten;
- salt och peppar efter smak;
- socker;
- vegetabilisk olja;
- Smör;
- vinäger;
- vitlök;
- Lagerblad;
- durkslag;
- behållare för matlagning och konservering;
- sömnad maskin.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kokta svampar, som kommer att fungera som en underbar aptitretare för potatis och andra grönsaksrätter. Gå igenom och skala svampen. De är extremt sällan maskiga, men se till att kolla in dem. Kasta smittade fall vid behov. Skölj utvalda svampar och skär i skivor.
Steg 2
Häll vatten över svampen, tillsätt saltvatten efter din smak och sätt pannan på eld. Du behöver laga svampar inte mer än 15 minuter, annars förlorar de sina näringsegenskaper.
Steg 3
Kasta de kokta svamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Förbered en ren glasbehållare medan de svalnar. Vik de svalna svamparna i den, täck med vegetabilisk olja och tillsätt lite hackad vitlök. Det rekommenderas att äta denna maträtt inom 2-3 dagar.
Steg 4
Försök att koka svampar i olja - du får en förberedelse för vintern, som väl bevarar produktens naturliga smak. Skär de rena svamparna i stora bitar och lägg i en kastrull. Lägg smör (400 g per 1 kg svamp).
Steg 5
Stäng behållaren med lock och låt sjuda innehållet på låg värme, rör om regelbundet. Vänta tills smöret smälter helt och blir transparent.
Steg 6
Överför svamparna till steriliserade burkar, tillsätt het ghee och rulla svamparna i gummitätade tennlock. Förvara dem kalla och försök att konsumera dem inom några månader. Före användning räcker det att hålla burken i varmt vatten tills smöret smälter - och skålen är klar.
Steg 7
Koka svampen i marinaden. Kryddor kommer att övervinna den naturliga smaken av saffranmjölkkapsar, men sådan konserver kan lagras i kylskåp eller källare i upp till 2 år. För 1 kg svamp och 400 g vatten, ta 10 g salt, 5 g socker, 50 g vinäger (30%), några ärtor peppar och 1-2 lagerblad. Späd marinaden.
Steg 8
Skala svampen, skölj i kallt vatten och lägg omedelbart i kryddat vatten. Koka i 15 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt gradvis svampjuice till en liten mängd vätska. Rulla upp de färdiga marinerade svamparna direkt i sterila varma burkar.
