Så mjölksvamparna gick - doftande, krispiga. Det är dags att skörda svampar för vintern. Mjölksvamp saltas i varma burkar och kalla fat. Den första metoden är att föredra, eftersom inte alla behöver ett stort fat svamp för vintern, och smaken av sådana svampar är utmärkt.
Det är nödvändigt
- För en 3 l burk:
- - 3 kg kokt mjölksvamp
- - 3 msk. salt;
- - 1 msk. 9% ättika;
- - pepparkorn
- - kryddpeppar
- - nejlika.
Instruktioner
Steg 1
Förbered 3 liter burkar under mjölksvamparna, för att tvätta dem och var noga med att sterilisera med het ånga. Förbered plastlock för varm konservering. Vi kommer inte att stänga svamparna hermetiskt, men saltmjölksvampar i en burk kommer att stå perfekt på vintern - de blir inte mörkare och blir inte mögliga. Dessa svampar kan ätas i sallader, stekta, kokta och fyllas med pajer.
Steg 2
Mjölksvampar är olika, jag saltar vita mjölksvampar i burkar för vintern, i Ural kallas de "torra". De är inte bittra och kräver inte förblötläggning. Så skala svampen och tvätta. För att göra detta är det bättre att skrapa av locken med en kniv eller en stel borste och skölj plattorna från smuts under rinnande vatten. Koka mjölksvamparna, det är möjligt utan salt, töm ut vattnet och ta 3 kg svamp i en 3 liters burk. Därefter kokar du dem i saltlake.
Steg 3
Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och kryddor, värm upp, sänk mjölksvamparna. Förresten är det bättre att salta små mjölksvampar i burkar för vintern, men om du har samlat stora, skär bara dem i bitar. Koka svampen på låg värme i 20-30 minuter, häll i vinäger i slutet av tillagningen så att mjölksvampen inte surar på vintern. Rör om och placera det varmt i burkarna.
Steg 4
Lägg de saltade mjölksvamparna tätt i burkarna och häll sedan lite saltlösning under halsen. Du måste ha heta konserveringslock av plast som kokar samtidigt. Stäng burken tätt med ett sådant lock och lägg åt sidan. Du kan fylla nästa. Det är inte nödvändigt att vända det upp och ner, det räcker bara att värma upp det med en filt. Du måste förvara sådana saltade mjölksvampar i burkar i källaren eller i källaren. Det viktigaste är på en sval plats. När du har öppnat burken och tagit svamp, förvara de återstående i kylen, då blir de inte mörkare eller försämras.
