Denna afrikanska maträtt, med alla ingrediensernas enkelhet, har en ovanlig rik smak. Även en nybörjarkock kan laga kött med tomatsås.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 personer:
- - nötkött - 800 g;
- - 7 tomater;
- - medelstor lök
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - 2 chilipeppar (eller efter smak);
- - ingefära rot - 5 centimeter;
- - 1 liter vatten
- - vegetabilisk olja - 5-6 matskedar (palmolja är bäst);
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala lök och vitlök och hugga så fint som möjligt. Ta bort frön från en chilipeppar och mala den i en mortel. Gnid den skalade ingefära på ett fint rivjärn.
Steg 2
Ta bort ränder, filmer och överflödigt fett från nötköttet, skär köttet i lika stora bitar på cirka 2-3 centimeter. Vi flyttar nötköttet till en maträtt, salt och peppar efter smak, tillsätt en fjärdedel av kryddorna - lök, vitlök, ingefära och chili. Blanda köttet väl så att alla kryddor fördelas över det så jämnt som möjligt. Vi åker i 5-10 minuter.
Steg 3
Värm en stekpanna på medium värme utan olja, stek köttet i 5 minuter, rör om hela tiden för att inte brinna. Häll i vatten, koka upp på maximal värme, sänk värmen och koka köttet i 1, 5 timmar (eller mer - tills nötköttet är klart).
Steg 4
Vi gör korsformade skär på tomaterna och sänker dem i kokande vatten i ungefär en minut så att skalet enkelt kan tas bort. Ta bort fröna och mala tomaterna i en mixer, lägg dem åt sidan.
Steg 5
Vi dekanterar vätskan där köttet kokades i en skål. Vi tar bort både kött och buljong åt sidan. Häll olja i pannan och lägg tomaterna hackade i en mixer, låt sjuda i 2-3 minuter. Tillsätt resterande kryddor (lök, ingefära, vitlök, chili), blanda ingredienserna väl. Häll buljongen i pannan, koka och låt stå på elden i 15 minuter under locket.
Steg 6
Tillsätt hela chilipeppar i pannan, koka i 5 minuter. Vi lägger köttet i pannan, låt det koka ytterligare 10-15 minuter utan lock - såsen ska inte bli tjock men inte för flytande. Servera varm.
