Hajkött är med rätta erkänt som en av de mest utsökta delikatesser. Det är svårt att få och ännu svårare att förbereda, men i de skickliga händerna blir hajen en exceptionellt öm och otroligt utsökt maträtt.
Det är nödvändigt
- - hajbiff
- - olivolja;
- - Soja sås;
- - berberis;
- - citron;
- - chili.
Instruktioner
Steg 1
Klipp av huden från biffarna: den är väldigt tjock och olämplig för mat. Blötlägg köttet i mjölk eller kallt vatten efter att ha lagt en sked vinäger i det. Haj innehåller karbamid och har en karakteristisk obehaglig lukt, så den måste blötläggas i minst sex timmar, eller bättre lämnas över natten.
Steg 2
Skölj och torka biffar och lägg i en förkokt skål. De måste betas.
Steg 3
Ta en citron, en chilipeppar, 50 ml olivolja och samma mängd sojasås samt en nypa berberis. Kärna peppar och skär i tunna ringar. Skär också citronen.
Steg 4
Häll olivolja och sås över köttet, toppa med hackad paprika och citron, strö över berberis. Lämna hajen i kylen under en press i två till tre timmar.
Steg 5
Efter den tilldelade tiden placerar du biffarna i en förvärmd stekpanna med mycket olivolja. Stek fisken på båda sidor tills den är öm - det bör ta ungefär tio minuter om den grillas på medium värme.
