Sedan urminnes tider har en tradition uppstått att baka och presentera eleganta och välsmakande pepparkakor till jul och nyår. I Ryssland bakades de av honung och rågmjöl i lika stora mängder. De kunde bara ätas med vatten. Gradvis, under påverkan av väst och öst, berikades degreceptet med smör, nötter, kanderad frukt, kryddor, torkad frukt. Och här är receptet på pepparkakor, som det bakades för hundra år sedan i England, Frankrike och Tyskland. En sådan pepparkaka, förpackad i folie och förpackad i en vacker presentpåse, blir en underbar och viktigast av allt en originalgåva till dina nära och kära.
Det är nödvändigt
- För pepparkakadeg:
- - vetemjöl 2 koppar
- - ägg - 2 st.
- - socker - 100 gr.
- - älskling - 100 gr.
- - smör 50 gr.
- - kakao - 2 msk
- - kryddnejlika pulver - 0,5 tsk (för en amatör)
- - kanelpulver - 1 tsk
- - nymalet ingefära eller pulver - 2 tsk.
- - bakpulver för deg (eller läsk, i extrema fall) 1 tsk.
- För glasyr:
- - ägg - 2 st. (vit för glasyr, äggula för att smeta pepparkakor innan bakning);
- - florsocker - 200 - 250 gr.
- - naturlig citronsaft - 2 tsk.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjöl i en skål och tillsätt bakpulver, kakao, kryddor (ingefära, kanel, kryddnejlika) i det, blanda.
Tillsätt finhackat smör här. Använd en gaffel för att förvandla degen till en fin smulig blandning.
Steg 2
Tillsätt ägg och socker.
Degen är ganska brant. Vik in den i plastfolie och ta bort för att svalna i ett par timmar.
Steg 3
Medan degen är i kylskåp, fantiserar vi vilka figurer vi ska baka.
Vi skär ut stenciler från papper: fåglar, djur, barn, hus, jultomten, stjärnor.
Du kan göra fashionabla original pepparkakor "för en mugg" (se foto). Experimentera med papperslayouten först!
Steg 4
Rulla ut degen 0,7-1 cm tjock, applicera stenciler och klipp ut.
Strö ett bakplåt med mjöl, smör pepparkakans yta med vispad äggula.
Baka i en förvärmd ugn vid 180-200 ° C i cirka 15 minuter.
Steg 5
Matlagning fondant.
Slå det vita av de kylda äggen med en mixer i ett stabilt skum, tillsätt gradvis pulveriserat socker.
I slutet, tillsätt citronsaft droppe för droppe, fortsätt att slå.
Vi dekorerar kyld (viktigt!) Pepparkakor med den resulterande fondanten.
