En pepparkakadegmatta skiljer sig från vanlig pepparkakor i sin imponerande storlek. Vanligtvis får produkten en rektangulär form, och efter bakning skärs pepparkakorna i bitar. Bakverk kan kompletteras med jordnötter, sylt eller kanderad frukt, smörjas med ägg eller garneras med sockerglasyr.
Det är nödvändigt
- Vaniljsås utan fyllning:
- - 3 glas mjöl;
- - 3 glas socker
- - 0,5 koppar vatten;
- - 1 ägg
- - 1 tsk hackade kryddor;
- - 0,75 tesked soda
- - 50 g smör;
- - 1 tsk citronskal
- - 1 äggula för smörjning.
- Trottoar matta:
- - 3 glas mjöl;
- - 1 glas flytande honung;
- - 50 g olja;
- - 2 ägg;
- - 0,5 tesked soda
- - 0,5 tsk kryddor;
- - 1, 5 glas sylt eller sylt.
- För fondant:
- - 3 glas mjöl;
- - 6 msk. matskedar socker;
- - 5 msk. skedar vatten;
- - 1 tesked körsbärslikör.
Instruktioner
Steg 1
Vaniljsås utan fyllning
Gör en choux bakverk pepparkakor. Från den angivna mängden produkter erhålls en produkt som väger cirka 900 g. Lägg socker i en kastrull och häll i vatten. Lägg blandningen på elden och koka tills sirapen sträcker sig till en tjock tråd. Sil sirapen genom en sil, tillsätt olja, rör om och kyl till 80 ° C. Sikta mjöl, tillsätt kryddor efter smak (muskotnöt, stjärnanis, kanel, kardemumma, koriander och allspice) samt citronskal. Häll mjöl i sockersirapen i portioner, rör om och gnugga blandningen kontinuerligt. Det är viktigt att inga klumpar bildas i degen.
Steg 2
Kyl den knådade degen, tillsätt sedan ägget, natron och knåda allt tills det är jämnt. Degen ska vara mjuk, slät och smidig. Lägg det på ett bakplåt och rulla det med ett brödkavel till ett 10-15 mm tjockt lager. Borsta bort mjöl från produktens yta. Vispa äggula och borsta över pepparkakorna. Använd en gaffel för att applicera ett mönster på ytan - till exempel en lutande bur. Gör flera punkteringar så att det inte finns några bubblor på den färdiga produkten. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 200 ° C. Baka pepparkakorna i ungefär en halvtimme och skär den sedan i rektangulära bitar av vilken storlek som helst.
Steg 3
Trottoar matta
Denna produkt har ett mycket ovanligt utseende på grund av den speciella skärningen av degen. Använd någon tjock sylt som fyllning, helst med en sur smak. Mattan kan förberedas på ett förenklat sätt utan att värma upp degstycket. Lägg honung i en skål, tillsätt mjukt smör, ägg och kryddor. Blanda allt, tillsätt siktat mjöl blandat med läsk i portioner. Gnugga degen ordentligt tills den blir mjuk och slät.
Steg 4
Dela degen i två delar. Rulla ett i ett lager 6-8 mm tjockt, lägg på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. Ta bort den bakade skorpan från bakplåten, sval och sprid med sylt. Dela resterande degen i små klumpar och rulla dem sedan till kulor som är lika stora som en mutter. Smörj ett bakplåt med smör och lägg kulorna nära varandra för att bilda en skorpa. Grädda den i en förvärmd ugn till 220 ° C i cirka 15 minuter.
Steg 5
Kyl den pärlformade skorpan och lägg den på ett lager sylt. Tryck lätt på överlacken och belägg den med het fondant. Det bereds enkelt: blanda socker med vatten, koka och koka tills sirapen sträcker sig till en tjock tråd. Kyla sirapen något och häll spriten i den.
