Pepparkakakakor bakas från en speciell deg med tillsats av kryddor, honung, nötter, sylt. Själva namnet på denna konfektyr indikerar att olika kryddor nödvändigtvis läggs till den. Korrekt gjorda och vackert dekorerade med glasyr, hemlagade pepparkakor överträffar ofta butiksköpta i smak och utseende.
Det är nödvändigt
Tula pepparkakor. Deg: - ett glas socker; - 2 ägg; - 125 g margarin; - 3 matskedar honung; - 1 matsked mald kanel; - 1 tsk bakpulver; - 2, 5 glas mjöl. Fyllning: - 1 glas sylt. Glasyr: - 5 matskedar socker; - 2 msk mjölk. Honung pepparkakor: - 500 g honung; - 450 g mjöl; - 100 g krossade valnötter; - 200 g malda mandlar; - 100 g krossade hasselnötter; - ½ tesked kardemumma; - 1, 5 tesked kryddnejlika; - 1 tsk mald kanel; - 100 g små kanderade frukter; - 15 g ammoniumkarbonat; - 4 matskedar rom - 1 ägg - 3 matskedar aprikos sylt; - 200 g mörk choklad
Instruktioner
Steg 1
Tula och Vyazma pepparkakor har länge blivit en symbol för rysk bakning. Kombinera ägg, socker, honung och kanel i en skål för att göra dessa smakrika mjuka pepparkakor. Tillsätt sedan mjukad margarin, rör om och lägg i ett vattenbad i 15 minuter. Rör om regelbundet tills det är jämnt och luftigt.
Steg 2
Ta bort massan från badet, tillsätt ett glas siktat mjöl, blanda noga och sval. Tillsätt resten av mjölet gradvis till den kylda degen. Rör först degen med en gaffel och sedan med händerna. Tillsätt inte mjöl till varm deg, annars blir det för tätt.
Steg 3
Strö mjöl på bordsytan. Rulla ut degen på den till ett 0,5 cm tjockt lager och skär i 9 rutor. Placera sylt på ena halvan av varje kvadrat och täck sedan med den andra halvan. Använd fingrarna för att trycka ner på sidorna.
Steg 4
Doppa en gaffel i mjöl och tryck kryddnejlikorna runt rektanglarna för att skapa lockiga kanter. Lägg pepparkakorna på ett bakplåt kantat med pergament och baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 12 minuter.
Steg 5
Förbered glasyren. För att göra detta, lägg sockret och mjölken på elden och rör om tills sockret löses upp. Koka blandningen och låt sjuda i 5 minuter. Smörj pepparkakorna medan de är heta.
Steg 6
För att göra honungskakor, värm honungen till flytande tillstånd. Kyl blandningen och blanda med ägget. Förvärm ugnen till 175 ° C.
Steg 7
Kombinera mjöl med hackade nötter, kanderad frukt, kryddor. Lös upp ammonium i rom. Kombinera mjöl, ammonium och honung blandat med nötter och frukt. Knåda degen ordentligt, linda den i plastfolie och rulla den till ett jämnt lager. Lägg degen på ett bakplåt och baka i ca 20 minuter på ugns mittstativ.
Steg 8
Värm syltet och borsta det över de färdiga pepparkakorna medan det är varmt. Låt torka i 30 minuter. Smält choklad i ett vattenbad och täck pepparkakaskiktet med det. Skär skiktet i små rutor och låt stå i en timme tills det är helt torrt.
