Om du fortfarande undrar vad du ska laga mat till jul, överväga kalkon. Denna maträtt är traditionell i Amerika, men den behärskar med säkerhet även festborden här. Det finns olika sätt att laga en kalkon i ugnen till jul, du kan välja ditt eget recept och glädja gäster och nära och kära med aromatiskt kött.
Julkalkonrecept
Du kommer behöva:
- 1 kalkon slaktkropp (3-4 kg);
- huvud av vitlök;
- 1 apelsin;
- 2 sura äpplen;
- 30 g smör;
- senap efter smak;
- paprika efter smak;
- malt svartpeppar efter smak;
- salt att smaka;
- rosmarin och salvia blad;
- vegetabilisk olja och kycklingfett.
Vi börjar förbereda en maträtt till jul genom att välja en kalkon. Det är bättre att köpa färskt fjäderfä, om slaktkroppen är fryst, lämna den i ett svalt rum från kvällen föregående dag.
Du kan inte tina en kalkon, som någon annan fågel, i mikrovågsugnen, under varmt vatten och nära batteriet. I bästa fall tappar köttet sin smak, i värsta fall försämras det.
Fyllning av kalkon
Sätt på ugnen direkt så att det har tid att värmas upp till 220 ° C medan du fyller din julkalkon. Skölj helt upptinat fjäderfä med kallt vatten och se till att torka bort överflödig fukt. Gnid med en blandning av salt och peppar, inklusive torr krossad paprika. Gör nu styckningen med en kniv, sätt in en halv vitlöksklyfta i dem. För en saftigare kalkon till jul, lägg till lite smör eller kycklingfett i styckningen.
Borsta hela slaktkroppens yta med senap och olivolja. Placera några salvia och rosmarinblad inuti för smak, och fyll kalkon med kvarts frukt.
Att baka en kalkon till jul
Förpacka det beredda fyllda fjäderfäet i folie belagd med smör. Lägg kalkonbröstsidan nedåt på ett bakplåt och lägg i ugnen i cirka 40 minuter. Det bör redan värmas upp till 220 ° C. Sänk sedan temperaturen till 170 ° C och baka kalkon i ytterligare 3 timmar.
Ta sedan ut fågeln, ta bort folien, häll all saften ovanpå slaktkroppen och baka igen, den här gången i 30-40 minuter. Kontrollera beredskapen - träng igenom köttet, om rosa juice dyker upp, täck slaktkroppen med ny folie och håll den i ugnen i ytterligare 30-40 minuter. Om saften är blodfri är hela den bakade kalkon redo för jul. Överför den till en vacker maträtt, du kan dekorera med örter och kokt potatis.
Ärmbakad kalkon
Ärmarrostning är mycket att föredra framför vanlig stekning och rostning av kött. För det första är det användbart, och för det andra är disken inte så torr. Tänk därför på receptet på en maträtt till jul - en kalkon i ärmen.
Turkiet trumpinne bakad i ärmen
Ingredienser:
- 2 kalkon trumpinnar;
- 500 g potatis;
- 1 surt äpple
- 2 vitlöksklyftor;
- kryddor för rostning av fjäderfä efter smak
- vegetabilisk olja.
Tina kalkonens trumpinnar, skölj och torka med servetter. Pensla med vegetabilisk olja och gnugga väl med en blandning av salt, peppar och krossad vitlök och kryddor valda efter smak. Lägg de rostade kalkonns trumpinnar i påsen. Lägg bitar av skalade potatisar och tunna skivor äpple där. Vi sätter i ugnen och bakar kalkon i hylsan i cirka 1, 5 timmar, medan temperaturen ska vara 200 grader.
Kalkonfilé i ärmen
Ingredienser:
- 500-600 g kalkonfilé;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 tsk Kaukasisk adjika;
- andra kryddor efter smak.
En julrätt kan göras med kalkonfiléer bakade i en ärm. Skölj den i kallt vatten och torka av med vävnader. Gör skåror i köttet och sätt in vitlöksbitarna i dem. Gnid sedan kalkonfilén med salt, svartpeppar och adjika, du kan strö över dina favoritkryddor. Lägg det beredda fjäderfäet i en rostningspåse och lägg i ugnen. Koka i 1 timme vid 180 ° C.
Ärmbakat kalkonbröst
Ingredienser:
- 1 kg kalkonbröst
- 1 kub kycklingbuljong;
- 300 ml vatten;
- 3 msk. matskedar olivolja;
- 1 lök;
- 1 msk. en sked med torra gröna;
- färska kryddor;
- en nypa granulerad vitlök.
För såsen:
- kycklingbuljong;
- 1 msk. l. balsamvinäger;
- pulver för att förtjocka såsen.
Tvätta kalkonbröstet och torka av vattnet. Förbered en sådan blandning - hacka löken fint, häll i olivolja, strö över salt och kryddor efter smak, tillsätt vitlök, peppar, torra örter. Rör om och riv brösten, lägg sedan i rosthylsan och tillsätt buljongen från kuben (späd den först i varmt kokt vatten). Slips, gör ett litet hål ovanpå så att ånga kan fly. Skicka kalkon i en påse till ugnen och baka i 50 minuter vid 180 grader. Ta bort de färdiga brösten från hylsan, lägg dem på ett fat och häll över såsen gjord av buljong, vinäger och förtjockningspulver. Strö över färska örter.
Bakat kalkonlår i ärmen
Ingredienser:
1 kg kalkonlår
För marinaden:
- 3 msk. skedar av sojasås;
- 1 msk balsamvinäger;
- en bit färsk ingefära rot;
- en halv skida varm peppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 röd paprika;
- gröna.
Skölj kalkonens lår och torka. Mal ingefära, söt och het paprika, lök, vitlök med en mixer. Tillsätt sojasås och balsamvinäger. Häll marinaden över kalkonköttet i några timmar. Sätt på ugnen, värm upp till 200 grader. Lägg den marinerade kalkon i en stekhylsa, fäst kanterna med speciella klämmor eller binda, lägg på ett bakplåt, skär ett litet hål ovanpå så att ånga kan fly. Koka i 1 timme.
Tips för julkalkonrecept
- Välj en kalkonstomme, inte en kalkon, den senare har hårdare kött
- Var uppmärksam på storleken om du lagar kalkon. helt. En stor slaktkropp bakas under lång tid och kan brinna, men inuti kan den förbli rå.
- För fyllning, använd olika fyllningar, till exempel blir det gott att laga en kalkon med katrinplommon och ris.
