På julen den 6 januari sätter de kristna ett festbord där de alltid lägger 12 fastarätter, varav huvudet är kutia (sochivo, kolivo). Av tradition börjar middagen med det och alla som sitter vid bordet borde äta åtminstone en sked. Produkter för julkutya har sina egna symboliska betydelser: vete symboliserar uppståndet liv, älskling - välbefinnande och hälsa, vallmo - välstånd. Det traditionella receptet på denna maträtt har varit känt sedan urminnes tider.
Det är nödvändigt
-
- 0,5 kg vete;
- 1 glas vallmofrön;
- 1 glas russin;
- 1 kopp valnötter
- 100 g honung;
- 500 g torkad frukt till uzvar (set).
Instruktioner
Steg 1
Skölj vete väl, det brukade knasas med lite vatten för att rengöra agnet, men nu säljer butiken redan rengjorda spannmål. Blötlägg sedan i 3-4 timmar för att laga snabbare. Koka vete i minst 2 timmar tills det är mjukt. Färdiga korn är vitaktiga.
Steg 2
Skölj vallmo med varmt vatten och täck med kokande vatten. När det svalnar, dränera vattnet genom en sil och mala det i en mortel tills vallmjölk dyker upp. Kombinera vallmofrön med kylt vete.
Steg 3
Skölj och häll kokande vatten över russin, töm vattnet efter kylning. Hacka nötterna och stek om så önskas. Tillsätt båda till resten av maten och blanda väl.
Steg 4
Förbered en uzvar från torkad frukt: äpplen, päron, kompott, bara med mer än vanligt frukt, en mycket hälsosam dryck, som också alltid finns på det festliga julbordet.
Steg 5
Lös upp honung i 1 glas kyld Uzvar och tillsätt till kutya. Du kan lösa upp honung i varmt kokt vatten som en sista utväg. Detta görs så att alla produkter blir bättre mättade med honung, eftersom honung redan är tjockare vid denna tid. Julkutia är redo.
