Att laga utsökt ris är inte en ansträngande uppgift, men inte heller en lätt uppgift. Om du häller ris med vatten och lagar mat under omrörning omväxlande med en sked, som gröt från andra spannmål, får du en helt obehaglig röra.
Ris kan vara ganska varierat, så det bör kokas på olika sätt. Långkornigt ris är perfekt för att tillaga en doftande smulig sidrätter till ett brett utbud av rätter från grönsaker, kött, fisk och skaldjur. Mediumkornigt ris kan användas för att förbereda första rätter. För att göra sushi och rullar är ris med runda korn perfekt - det har en mycket hög klibbighet.
Till att börja med måste alla ris beredas för matlagning, för detta måste det sköljas noggrant i kallt rinnande vatten. Du kan använda en sikt för detta. Sköljningsproceduren bör upprepas minst 5 gånger, vilket resulterar i att det sista vattnet ska vara helt klart. Sedan blötläggs riset (häll 1 del ris med 2 delar kallt vatten och låt stå i minst 30 minuter). Resultatet av denna manipulation blir en mer smulig färdig produkt. Sedan dräneras vattnet och riset kokas.
Genom att observera vissa proportioner av vatten och ris under tillagningen kan du få olika resultat. Den vanliga andelen är 1 del ris till 2 delar vatten. Det viktigaste med sådan matlagning är att inte tillåta omrörning under tillagningsprocessen. Koka ris på medium eller låg värme i 10 till 17 minuter. När tiden har gått kan du skölja det kokta riset med kokande vatten.
Rundkornigt ris bör kokas i högst 12 minuter. Töm sedan överflödigt vatten och riset är klart. Om du behöver sprött ris kan du skölja med kokande vatten, men om produkten kommer att användas för att tillverka rullar eller sushi ska den inte sköljas.
