En av de viktigaste kristna helgdagarna är jul. Traditionellt i Ryssland bereddes 12 rätter till festbordet till minne av de 12 apostlarna, följeslagare av Jesus Kristus. Men bland picklesna var julens huvudrätt saftig.
Wheat Sochi recept
Julbordets huvudrätt - sochivo eller kutyu - är gjord av fullkorn av vete, ris eller korn och kryddat med honung, vallmofrön eller nötter. Ibland läggs torkad frukt (äpplen, päron, russin, torkade aprikoser, katrinplommon) till denna julgröt. Denna maträtt bär helgdagens symbolik: spannmål betyder uppståndelse, honung - hälsa, vallmo - materiellt välbefinnande, nötter och russin - livslängd och välstånd.
För att göra julkutya av vete måste du ta följande produkter:
- 500 g vete
- 3 msk. l. honung;
- 150 g nötterkärnor;
- 150 g russin.
Skölj hela skrovkorn och täck med kallt vatten över natten. Nästa dag, sätt på låg värme och koka hirs i 3-4 timmar i samma vatten som den blötläggdes i. Kasta sedan de mjukade kornen i ett durkslag eller en sil.
Späd honung med kallt eller ljummet kokt vatten i förhållandet 1: 2 och häll den beredda lösningen över vete. Tillsätt de sköljda och förtvättade gropiga russin och nötkärnorna (valnötter eller hasselnötter) krossade i en mortel.
Istället för nötter kan vallmofrön läggas till kutya. För att göra detta, tvätta 100 gram mogna vallmofrön, skölj först med kokande vatten och sedan med kallt vatten och pund i en mortel tills alla korn gnuggas och vallmofrön blir vita. Tillsätt sedan honung, strösocker och lite salt.
Sätt gröt på svag värme, koka och kyl sedan.
Ris julkutia recept
För att göra riskutia behöver du:
- 400 g ris
- 200 g russin;
- ½ kopp strösocker eller 100 g honung;
- kanel.
Sortera riset, skölj, täck med kallt vatten och koka upp det. Vik sedan i en sil eller durkslag och skölj med kallt vatten. Häll sedan riset igen med mycket kallt vatten och koka utan att störa tills det är ömt. Töm sedan vattnet.
Lös upp strösocker med lite vatten och kombinera med kylt ris. Om honung används istället för socker, späds den i förhållandet 1: 2. Tillsätt russin, tvättade och skållade med kokande vatten och kanel i riset och blanda allt ordentligt.
Lägg julkutyaen på en stor tallrik, platta den med en sked och strö över pulveriserat socker på toppen efter smak. Riskutya kan också kryddas med sylt. För att göra detta, laga smuligt ris enligt föregående recept. Ta bort ett glas bär eller frukt utan sirap från syltet och kombinera med ris. Tillsätt lite sötat kokt vatten och blanda allt väl.
