Shiitake-svamp är en vanlig ingrediens i det orientaliska köket. De har varit kända under lång tid, gamla kinesiska läkare beskrev dem som ett botemedel mot ålderdom och svaghet. Modern vetenskap har bekräftat helande egenskaper hos shiitakesvamp, deras regelbundna konsumtion sänker kolesterolnivåerna i blodet, ökar styrkan, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och bildandet av tumörer. Idag kan dessa svampar köpas färska och torkas i detaljhandelsnätverket. De kan användas för att förbereda soppor och huvudrätter.
Det är nödvändigt
-
- 300 g nötkött;
- 300 g färska shiitakesvampar;
- 2 lökhuvuden;
- paprika - en;
- 3 medelstora tomater;
- 150 g gräddfil;
- vegetabilisk olja;
- en matsked mjöl;
- salt-
- lagerblad
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered alla ingredienserna i gulasch: Skala och hugga fin lök, skär paprika i remsor. Lägg tomaterna i en skål, häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Töm sedan hett vatten och skölj dem kallt. Skär dem i kilar. Tvätta, torka och skär köttet i valnötstorlekar.
Steg 2
Tvätta inte svampen utan torka av dem med en fuktig trasa, skär locken i fjärdedelar, riv benen längs fibrerna, detta kommer att bevara deras naturliga arom.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en kastrull, sauté lök, tillsätt kött och stek den på hög värme i 3-5 minuter. Strö sedan med mjöl och stek i ytterligare en minut, rör om ibland.
Steg 4
Lägg tomater, paprika i köttet, tillsätt varmt vatten så att det täcker köttet och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.
Steg 5
Laga svampen medan köttet steker. Värm en sked vegetabilisk olja i en stekpanna, häll de beredda svamparna i oljan och stek under omrörning ibland över hög värme tills vattnet avdunstar. Svamparna ska få en distinkt köttig arom. Förresten, denna svampberedning kan användas i andra rätter.
Steg 6
En halvtimme innan köttet är klart, tillsätt svamp, gräddfil, salt, peppar, lagerblad och låt sjuda tills det är kokt. Servera gulasch med potatismos och garnera med örter.
