Stekta pajer är gjorda av jästdeg - rik eller sur, fylld med vilken produkt som helst - från potatismos och svamp till söt sylt och stekt i mer vegetabilisk olja eller fett. Naturligtvis är detta inte den hälsosammaste maten, men ibland är det trevligt att unna dig något gott!
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 1 kg mjöl;
- 1 glas mjölk
- 40 g färsk jäst eller 2 torra påsar;
- 125 g smör;
- 2 äggulor;
- 1 ägg
- 3 msk. matskedar socker;
- salt.
- För fyllning:
- 1 kg potatis;
- 0,5 kg svamp;
- 2 lök;
- 1 kålhuvud;
- ägg
- mjölk
- smör för potatismos - efter smak;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en deg för degen: tillsätt jäst och socker till varm mjölk (ca 37-38˚С). Sikta hälften av mjölet med salt och häll den beredda blandningen i den. Rör om den resulterande blandningen, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.
Steg 2
När degen kommer upp, tillsätt mjukat smör, äggulor och ett ägg i det - de ska ha rumstemperatur. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl. Häll ut degen noggrant - den ska bli slät och inte fastna i dina händer. Täck degen med en handduk och värm i ytterligare en timme.
Steg 3
När degen kommer upp, knåda den och låt den stå i ytterligare en halvtimme eller timme.
Steg 4
Förbered fyllningen medan degen kommer upp. Skala potatisen, skär i stora bitar, koka i saltat vatten och mosa. Du kan lägga till ett ägg, varm mjölk eller smör om så önskas.
Steg 5
Skala 1 lök, hacka fint och stek i vegetabilisk olja. Svampar (det är bäst att använda skogsvampar, till exempel bål, bål, etc., men du kan också ta champinjoner), skala, skära i små bitar och steka med lök tills det är ömt. Kombinera potatismos med rostade svampar, blanda ordentligt.
Steg 6
Skär kålen i korta remsor, salta, blanda noga och kom ihåg lite så att den blir mjukare.
Steg 7
Låt kålen simma i vegetabilisk olja tillsammans med kvarvarande lök tills den är öm.
Steg 8
Rulla ut degen på ett mjölat bord och skär i cirklar. Lägg fyllningen i mitten av varje - kål eller potatismos med svamp. Nyp i pajerna.
Steg 9
Stek pajerna i mycket olja tills de är gyllenbruna på varje sida.
Steg 10
Lägg de färdiga pajerna på en pappershandduk för att tömma överflödigt fett. Servera lite kyld.
