Stekta pajer är bra inte bara med söta, utan också en mängd salta fyllningar: med kål, med svamp, med kött, med potatis, med ägg och grön lök. Degen för deras beredning används också mycket annorlunda: jäst, puff, kefir och så vidare.
Stekta pajer med potatis och örter: ett recept
Nödvändiga ingredienser:
För provet:
- 300 ml sur kefir;
- 400 gram vetemjöl;
- 1 tesked strösocker
- 1 tsk bakpulver;
- 1 tesked salt
- 3 msk raffinerad solrosolja.
För fyllning:
- 5 potatisar
- 1 lök;
- 1 kycklingägg
- 100 ml mjölk
- 3 matskedar smör
- 1 massa dill;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Rör om natron, socker, salt och 1 matsked vegetabilisk olja i kefir. Rör om med en sked och tillsätt mjöl i små portioner. Knåda sedan degen ordentligt med händerna och tillsätt gradvis resterande vegetabilisk olja.
För att förvandla färsk kefir till sur måste du ta den ur kylskåpet och låt den stå i 7-8 timmar eller över natten på en varm plats.
När pajdegen blir mjuk och elastisk, linda den i plastfolie och låt stå i 30 minuter. Skalad potatis, koka tills den är mjuk, töm och mosa. Tillsätt mjölk, rått ägg, finhackad dill, lök stekt i smör, salt och blanda.
Skär pajdegen i små bollar. Rulla ut varje boll, lägg fyllningen i mitten och forma pajer. Stek pajerna i en kastrull i väl uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor.
Stekta pajer med kött och ris: ett recept
Nödvändiga ingredienser:
För provet:
- 800 gram vetemjöl;
- 200 ml mjölk
- 1 kycklingägg
- 10 gram torrjäst;
- 1 tesked strösocker.
För fyllning:
- 600 gram kokt nötkött;
- 1 lök;
- 100 gram ris;
- malen svartpeppar;
- salt;
- 200 ml solrosolja (för stekning).
Koka ris i saltat vatten och blanda med kokt kött som passeras genom en köttkvarn. Tillsätt lök, stekt tills den är gyllenbrun, peppar, salt och rör om.
Sikta mjöl och blanda med torrjäst. Häll sedan varm mjölk i en skål med mjöl efter att ha löst upp en tesked socker i den. Låt stå i 20 minuter på en varm plats utan att röra om. När jästen är aktiv, tillsätt ett ägg, lite salt och en halv tesked vegetabilisk olja.
Stekta jästdegkakor är utsökta både varma och kalla och kan förvaras perfekt i kylen i flera dagar.
Rör om degen och tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Knåda degen tills den slutar hålla fast vid dina händer. Skär degen i flera bitar med en skarp kniv. Sedan skärs varje del i flera identiska bitar. Rulla varje bit i en cirkel. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje cirkel och forma pajerna. Stek i varm olja tills den är gyllenbrun på varje sida.
