Nyligen har ossetiska pajer blivit mycket populära. Denna nationella maträtt tillagas på kaféer och restauranger, den kan beställas från en leveransservice eller köpas i form av frysta bekvämligheter. Men ossetiska pajer är lätta att laga i ditt eget kök. Gör ett rikt sortiment av pajer med olika fyllningar - kött, ost och örter.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 12 g färsk jäst;
- - 1 kg vetemjöl
- - 2 ägg;
- -1,5 glas mjölk;
- - 0,5 tesked salt;
- - 1 tesked socker.
- Ostpåfyllning:
- - 150 g Adyghe-ost;
- - 150 g suluguni;
- - färsk dill och persilja
- - salt peppar.
- Köttfyllning:
- - 300 g nötkött
- - 1 lök;
- - 3 vitlöksklyftor
- - salt peppar.
- Fyllning av ost och grönlök:
- - 200 g feta;
- - en massa gröna lök;
- - persilja och koriander
- - salt peppar.
Instruktioner
Steg 1
Ossetiska pajers särdrag är deras otroliga subtilitet. Utåt liknar de tortillor, men inuti varje produkt finns det ett jämnt lager med saftig fyllning. Följ tillverkningstekniken för att ge kakorna denna form. Rullande ossetiska pajer är ett riktigt kulinariskt trick - dessa bakverk är intressanta inte bara att äta utan också att laga mat.
Steg 2
Gör jästdej till ossetiska pajer. Det är bäst att göra det på ett svamp sätt. Lös upp färsk jäst i ett glas varmt kokt vatten, tillsätt en tesked socker och mjöl. Låt blandningen stå i en kvarts timme tills skum uppträder.
Steg 3
Sikt mjölet i en djup skål. Häll i degen, tillsätt varm mjölk och ägg, salt, blanda. Värm degen i 2-3 timmar. Under den här tiden bör den höjas två gånger - efter varje höjning, knåda degen försiktigt.
Steg 4
Gör pajfyllningar. Hacka gröna, skär osten i små bitar eller riv. Blanda örter och ost i önskad proportion. Skala löken, hugga och blanda med malet kött - du får fyllningen för köttpajen. Tillsätt salt och malt svartpeppar i varje fyllning efter smak. De resulterande blandningarna måste vara tillräckligt täta. Samla fyllningarna i bollar.
Steg 5
Rulla ut degen till tortillor. Placera en fyllningskula i mitten av varje. Lyft upp kanterna på degen och anslut så att osten eller köttblandningen är inne. Använd dina händer för att knåda den fyllda degen i en tortilla. För malet pajer, gör ett hål i mitten för att ånga ska fly.
Steg 6
Lägg tårtorna på bakplåten. Förvärm ugnen till 200 ° C och baka produkterna först på den nedre och sedan på den övre nivån i ugnen. Med denna metod kommer pajerna inte att brinna och degen inuti förblir inte fuktig. Bakverk ska vara väl brunade.
Steg 7
Ta ut pajerna, lägg dem på tavlan. Smörj ytan på var och en med smör. Låt objekten svalna något. Traditionellt serveras ossetiska pajer med olika fyllningar i högar om tre per portion. Servera gräddfil, varm yoghurt, plommon eller tomatsåsar separat.
