Pajer är en av de mest kända och vanliga rätterna. Alla vet vad det är, men inte alla kan laga denna underbara måltid. Om du aldrig har haft en chans att laga pajer och du bestämde dig för att bemästra denna visdom, låt oss förstå den här frågan.
Instruktioner
Steg 1
Det uppenbara faktum är att för att göra en paj behöver du två komponenter - degen och fyllningen.
Steg 2
Degen kan vara flagnande, på kefir, jäst (smalare för pajer med välsmakande fyllning och rik på söta pajer). Det bör noteras att det inte alltid är nödvändigt att bara använda smör och söt deg för pajer med söt fyllning. Till exempel passar neutralt smördeg mycket bra med både salta och söta fyllningar.
Steg 3
När det gäller fyllningarna finns möjligheter till kreativitet. Osötade pajer kan vara med kött, svamp, kål, potatis, ägg och gröna lök etc. Söta - med keso, sylt, färska bär eller frukt. Det är helt enkelt omöjligt att lista alla alternativ för fyllningar - här gör nästan varje hemmafru något av sitt eget.
Steg 4
Enligt beredningsmetoden delas pajer i bakad och stekt. De bakade, respektive, bakas i en förvärmd ugn på ett bakplåt. Stekt - stekt i en kastrull.
Steg 5
Så vi räknade ut klassificeringen, nu måste vi få degen. Hur? Det finns flera alternativ här:
• köp färdigt (nu finns det val av både jäst och smördeg);
• fråga hur en erfaren släkting (mamma, mormor, moster) eller vän gör det och gör degen under deras vägledning;
• hitta ett recept på Internet och skapa det själv.
Steg 6
När du väljer vilken typ av deg du ska göra är det värt att överväga inte bara dess smak utan också tillagningstiden. Till exempel bör jästdej, särskilt om pressad jäst snarare än torr "snabb" jäst används för beredningen, komma upp två eller tre gånger, vilket tar ganska lång tid.
Steg 7
Om du bestämmer dig för att laga mat själv, enligt ett recept från en bok eller Internet, läs först receptet noggrant. Förbered all mat du behöver för degen. Utför alla åtgärder som anges i receptet i sekvens - blanda allt som behövs i den beskrivna sekvensen, låt degen stå om det behövs. Det är bättre att inte avvika från receptet första gången. I framtiden kan du, enligt din egen erfarenhet och smak, göra förändringar både i degens sammansättning och i tillverkningsprocessens teknik.
Steg 8
Degen är klar. Nu måste du rulla ut det. Om det är ett tätare smördeg kan det vara tunnare, jästdeg - tjockare. Därefter måste degen skäras i tomma för framtida pajer. Degen kan skäras i rutor, cirklar, trianglar, beroende på formen på pajerna du ska laga.
Steg 9
Nästa steg är fyllningen. Lägg det på ämnena i små portioner så att kanterna på pattiesna lätt kan vikas och nypas. Kläm försiktigt på kanterna på pannkakorna, annars kommer hela fyllningen att komma ut när du börjar steka eller baka dem. Speciellt ofta gillar söt saftig fyllning att göra det, till exempel körsbär med socker eller keso. Forma pajen efter önskemål.
Steg 10
Om pajen är stekt, häll vegetabilisk olja i pannan och värm den ordentligt. Om du ska baka pajer, lägg dem på ett smurt eller pergamenttäckt bakplåt och lägg i en förvärmd ugn. Nu återstår bara att vänta tills dina pajer är klara och se till att de inte brinner.
