Det finns ett brett utbud av nudlar gjorda av olika mjöltyper i butikshyllorna, men hemlagade nudlar är ur konkurrens. Recept för många rätter innebär användning av hemlagade nudlar. Även om denna process är mödosam kommer resultatet att överträffa alla förväntningar. Läckra och delikata rätter med hemlagade nudlar kommer säkert att glädja stora och små gourmeter.
Hemlagat nudelrecept
För att göra nudlar hemma måste du ta följande produkter:
- 950 g vetemjöl;
- 6 ägg
- 200 ml vatten;
- 20 g salt.
Sikt vetemjölet genom en sikt på en arbetsyta och bilda en hög. Gör en brunn i den, häll i saltat kallt vatten och väl omrörda ägg. Börja sedan blanda mjölet med vätskan och ta mjölet gradvis runt från kanterna till mitten. Blanda all vätska med hälften av mjölet och blanda sedan den resulterande halvflytande degen med resten av mjölet.
Separera en liten del från den beredda degen (ca 400-500 gram) och knåda denna bit med händerna tills degen är slät och brant och rulla den sedan till en bulle. Bearbeta hela degen på detta sätt.
Efter knådning, låt de bildade koloboks vila i ungefär en halvtimme. Rulla sedan var och en i en avlång remsa, strö över den med mjöl och vik den på mitten. Rulla ut igen, strö över mjöl igen, vik i 3-4 lager och fortsätt rulla tills ett 1-1,5 millimeter tjockt lager erhålls.
Strö de beredda lagren av deg med mjöl och vik det ovanpå varandra i flera lager. Skär dem sedan i längdremsor 35-45 millimeter breda, som i sin tur skärs över till 3-4 millimeter breda nudlar.
Degen ska vara så brant att skikten som ströts med mjöl och vikas i 3-4 lager inte hänger ihop när du rullar och skär nudlarna.
Lägg sedan de kokta nudlarna i ett lager på högst 1 centimeter på brickor eller ett galler och torka vid rumstemperatur. Observera att otorkade nudlar inte kan lagras, de måste konsumeras på dagen för beredningen.
Recept för kycklingnudelsoppa
För att förbereda en rik och aromatisk soppa med hemgjorda nudlar och kyckling behöver du:
- 700 g kyckling
- 200 g hemlagade nudlar
- 1 lök;
- 1 morot
- 1 paprika
- 2 msk. l. oljor;
- greener;
- salt.
Tvätta kycklingen, torka med en servett eller pappershandduk och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med 2 liter vatten, lägg på medium värme och koka upp dem. Kom ihåg att skumma och ta bort skum som dyker upp.
Skala och hugga grönsaker: lök - i små bitar, paprika - i remsor och riv morötter på ett grovt rivjärn. Stek de beredda grönsakerna lätt i vegetabilisk olja eller ghee. Tillsätt sedan i kycklingbuljongen, salta den och fortsätt att laga soppan i en halvtimme.
Tillsätt sedan hemlagade nudlar i buljongen, koka upp och koka i ytterligare 7-10 minuter. Ta sedan bort soppan från värmen, garnera med finhackade örter och servera.
