Kycklingnudlar är enkla, läckra och hjärtliga. Dess förberedelse tar inte mycket tid. Till och med en nybörjare inom kulinarisk verksamhet kan, efter ett enkelt recept, överraska sina nära och kära. I den klassiska versionen kokas kycklingen till denna maträtt och nudlarna köps inte utan bereds oberoende.
Det är nödvändigt
-
- För buljong:
- 1 kyckling
- 2 lök
- 1 morot
- 1 persilja rot
- 1 massa dill
- 1 msk. l. Smör
- kryddpeppar
- salt.
- För nudlar:
- 1,5 koppar mjöl
- 1 ägg
- 0,5 koppar vatten
- salt.
Instruktioner
Steg 1
För att skapa denna maträtt måste du använda en hel kycklingkropp. Detta är mycket viktigt för att göra en god buljong. Om du tar vitt eller rött kött separat blir smaken inte längre densamma. Skölj kycklingen i kallt vatten. Placera slaktkroppen i en kastrull. Häll i kallt vatten, tillsätt salt efter smak och koka på låg värme. Häll aldrig kokande vatten över köttet till buljongen! Proteinet i köttet fastnar under de allra första minuterna, och kycklingen ger inte all sin smak till vattnet. Då blir buljongen inte rik.
Steg 2
Ta en medium morot. Tvätta den under kranen, skala den, skär den på mitten. Då behöver du två medelstora lökar. Skala av dem. Skumma buljongen, tillsätt sedan lök, morötter, persiljerot och 2-3 allspice ärtor. Låt sjuda i 1 timme.
Steg 3
Ta ut det kokta köttet, låt det svalna och skär sedan slaktkroppen i portioner. Varje portion kött bör väga cirka 100-150 g.
Steg 4
Knåda nudeldegen. Häll först mjölet i en skål med höga kanter. Bryt ägget där, tillsätt salt, blanda med en gaffel. Häll sedan vatten i degen i små portioner, rör om hela tiden. Degen ska vara tuff, så när det blir svårt att röra blandningen med en gaffel, börja knåda med händerna. Om degen är mjuk och smidig efter knådning, tillsätt lite mer mjöl för fasthet. Dela degen i 2-3 bitar, gör kulor av dem. Rulla sedan var och en tunt. Torka degen lätt. Skär dem sedan i remsor 4-5 mm breda med en kniv. Torka lite mer.
Steg 5
Sila buljongen genom ostduken. Häll sedan tillbaka i grytan och lägg på spisen. Koka upp, tillsätt smör och tillsätt nudlar. Rör om nudlarna så att de inte hänger ihop de första minuterna. Rör om tills buljongen kokar. Efter 3-4 minuter efter kokning, ta bort pannan från värmen, täck och linda med en varm handduk. Insistera i 30-40 minuter.
Steg 6
Lägg bitarna av kokt kyckling i en kastrull med smör, värm strax före servering. Strö dill över skålen efter servering. Du kan också krydda kycklingen med finhackad grön lök.
