Koreanska snacks är välförtjänt populära inte bara bland de infödda i detta östra land. En och samma sallad kan ha otaliga variationer, men de har alla en sak gemensamt - skärpa, friskhet, smakrikedom. På koreanska kallas kål kim-chi av modersmål.
Det är nödvändigt
-
- 5 kg kål
- 0
- 5 kg vitlök
- 250 g salt
- varm röd paprika efter smak
Instruktioner
Steg 1
För att laga kim-chi kan du ta vanlig vitkål, men det är lättare att laga det från kinesisk, eller som det också kallas pekingkål. Avlånga huvuden på denna kål har mjukare löv som är mycket lättare att beta.
Steg 2
Förbered först saltlaken. Koka 5 liter vatten i en kastrull. Tillsätt salt till det, vattnet ska vara mycket salt. Kyl saltlösningen tills den är varm.
Steg 3
Skär kålgafflarna i längden i fyra delar, lägg kvarterna i en kastrull och låt stå vid rumstemperatur i 3-4 dagar så att kålen jäser.
Steg 4
Mängden peppar beror både på graden av skarphet och på dina smakpreferenser, ta 300-400 gram till att börja med. För paprika och vitlök genom en köttkvarn. Ta bort kålen från saltlake, skölj i rent vatten, pressa ut överflödig vätska.
Steg 5
För att undvika skållning, använd gummihandskar medan du lyfter kålbladen, belägg var och en med en kryddig blandning. Det är inte nödvändigt att göra detta från båda sidor, det räcker från en sida.
Steg 6
Vik den färdiga kålen under förtryck och låt den vara varm för jäsning i ett par dagar, varefter den måste kylas tillsammans med den frisatta saltlösningen.
