Kosher salt är ett grovkornigt salt som produceras utan användning av tillsatser. Det används direkt i processen för koshering kött. Många professionella kockar använder kosher istället för vanligt bordssalt. den har en mjukare smak och är perfekt för många rätter.
Vad är Kosher Salt?
Liksom alla andra typer av salt är kosher en form av natriumklorid. Men ändå skiljer det sig avsevärt från den vanliga bordskryddan.
Under bearbetningen förädlas bordssalt, jod tillsätts ofta till det och kristallerna är fyrkantiga. Kosher salt är inte inblandat i dessa processer. Och de får det från havsvatten genom avdunstning. Det är också möjligt att extrahera produkten från saltavlagringar som bildas i jordens tarmar. Kryddorna i denna kryddor är stora och grova i utseendet. Under ett mikroskop kommer strukturen för detta salt att se ut som kuberader som staplas ovanpå varandra.
Särskilda användningar av kosher salt
Kosher salt används av judar för att laga kött. Av religiösa skäl borde detta folk inte äta blod från ett djur. Därför skärs slaktkroppen på ett speciellt sätt: köttet tvättas noggrant, blötläggs i minst en halvtimme i vatten, täcks sedan med grovt kosher salt och lämnas i en timme. Det är detta salt (och ingen annan!) Som bidrar till fullständig extraktion av blod från kött. Först efter sådan bearbetning kan det ätas av judar, och köttet i sig kallas redan kosher.
Kännetecken på kosher salt
På grund av sin stora storlek kommer kosher salt att lösas upp mycket längre. Men detta har sitt eget plus. På grund av dessa egenskaper är kristaller tydliga i skålen. Följaktligen blir maten nästan omöjlig att översalta, för du kommer att kunna kontrollera visuellt mängden salt. Tack vare detta blev många framstående kockar kär i det och använder det aktivt i processen att laga sina kulinariska mästerverk.
Med ett kosher-tillskott kokas allt snabbare på grund av den våldsamma kokningen som orsakas av saltet i sig.
Eftersom kosher salt inte utsätts för raffinering och jodbehandling har det en speciell smak - mjukare och renare utan att känna av orenheter. Av denna anledning är den älskad av kockar över hela världen och används aktivt för att förbereda många rätter. Men inte alla. Till exempel är vanligt bordssalt bäst för bakning.
Dessutom har kosher kryddor en skiktad kristallstruktur. Tack vare detta fäster den perfekt på en mängd olika ytor. Du kan till exempel skapa en saltskorpa när du bakar fisk eller en saltkant på kanten av ett Margarita-glas.
I det fallet, om du jämför priserna, är kosher-kryddor nästan samma kostnad som alla andra typer av enkelt, grovt salt.
