Fläsktunga är en produkt som kan användas både för att göra sallader, smörgåsar och för att göra aspic, rostad och så vidare av den. Men för att rätterna ska vara goda måste fläsktungan kokas ordentligt.
Det är nödvändigt
- - fläsk tunga
- - en morot
- - en lök;
- - svarta pepparkorn;
- - nejlika;
- - Lagerblad;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta en fläsktunga och lägg den i kallt vatten i 15-20 minuter. Efter angiven tid, ta försiktigt bort all plack från tungan med en vass kniv. Det finns inget behov av att skynda dig, annars riskerar du inte att rengöra produkten, och detta kommer verkligen att påverka maträttens smak.
Efter proceduren, blötlägg tungan igen i 10 minuter i kallt vatten och rengör den igen med en kniv.
Steg 2
Lägg tungan i en kastrull, fyll den med rent vatten och lägg den på maximal värme. Så snart vattnet kokar, sänk värmen till medium och koka produkten i 15 minuter och ta bort skummet hela tiden från buljongens yta. Om du planerar att använda buljongen i framtiden för att laga någon maträtt, måste buljongen i detta skede filtreras genom ostduken.
Steg 3
Skala morötter och lök, skölj grönsaker. Lägg dem hela i buljongen. Tillsätt sex svarta pepparkorn i vattnet, tre kryddnejlika, salt efter smak. Det är värt att notera att lök och morötter kommer att ge transparens i buljongen. För en rik smak kan du också lägga selleri och persilirot till vattnet, men dessa komponenter ger skålen en specifik smak som inte alla kommer att tycka om. Det är en fråga om smak.
När det gäller tidpunkten för att koka tungan i en kastrull, multikokare eller tryckkokare beror tiden inte på det valda redskapet utan på vikten av den produkt som bereds. Den genomsnittliga vikten för en fläsktunga är 350 gram, det tar två timmar att laga mat. Produkten på 250-300 gram kokas helt ned på 1, 5 timmar, men en 400 gram tunga behöver kokas på inget sätt mindre än 2, 5 timmar.
Steg 4
Tillsätt lagerblad till buljongen fem minuter innan du lagar mat. Du kan ta bort tungan från buljongen 10 minuter efter att du tagit den från värmen. Om aspic förbereds, måste du i det här fallet ta bort tungan efter att buljongen har svalnat helt.
