Kantareller är kanske de mest utsökta svamparna, på grundval av dem erhålls otroligt välsmakande soppor, pajer, huvudrätter, såser osv. Tillagningsprocessen är mycket enkel: de kokas i högst 20 minuter.
Sommaren är dags att gå genom skogen på jakt efter svamp. Om du har en sådan dag och du har turen att samla in svampar som kantareller, gläd dig, för dessa svampar är mycket välsmakande och de är otroligt enkla och snabba att förbereda.
Så innan du börjar laga kantareller, rengör först dem från smuts: löv, nålar, grässtrån etc., skölj sedan i kallt vatten (det är bättre att använda en sil eller durkslag), lägg svamparna i en emaljpanna, fyll dem med vatten och sätt på elden.
Så fort vattnet kokar och skummet dyker upp, ta bort det och fortsätt att laga innehållet i pannan i ytterligare 10 minuter. Stäng av gasen efter ett tag och kasta svampen i ett durkslag. Kantarellerna är kokta, nu måste du låta dem svalna och du kan börja laga någon maträtt.
Hur mycket man ska laga kantareller före stekning
Det är värt att notera att kantareller kokas främst för att ta bort all smuts från dem, så om du ska steka dessa svampar, i det här fallet räcker det bara att få vattnet med kantarellerna att koka och sedan välta skölj dem ordentligt i kallt vatten …
För att göra kantarellerna mera, inte torra, måste du först hålla dem i 30-40 minuter i kall mjölk eller grädde och först sedan börja steka. Vissa hemmafruar kokar inte dessa svampar alls innan de stekas, utan sköljer dem bara noggrant. Om du väljer det här alternativet för att laga svamp, kom ihåg att det är en förutsättning att hålla dem i mjölk, annars blir skålen torr.
