Med vårens ankomst börjar ivriga hemmafruar igen tänka på förberedelserna för vintern. Den första grönsaken som öppnade den nya säsongen i april är vild vitlök eller vild vitlök. Det är mycket användbart att äta färskt, men det är absolut nödvändigt att beta vild vitlök för vintern för att kunna behandla gäster och familjemedlemmar med denna läckra vitaminsmak.
Ramsons, även kallad vild vitlök eller björnlök, tillhör lökfamiljen, men de luktar som ung vitlök. Överraskande överträffar det vitlök 3 gånger när det gäller phytoncidinnehåll, och C-vitamin i det är 10 gånger mer än i citron. Dessutom innehåller vild vitlök eterisk olja, alliinglykosid, askorbinsyra, fruktos, protein, karoten, lysozym och andra användbara mikro- och makroelement. Ramson har antiskorbutiska, antiinflammatoriska, antimikrobiella, antihelminthiska, antisklerotiska egenskaper, vilket innebär att det helt enkelt är nödvändigt att använda det för att förebygga olika sjukdomar.
Hur man lagar inlagd vild vitlök
Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för vinterberedningar, men inte alla behåller de positiva egenskaperna hos vild vitlök lika bra. Det är därför det är nödvändigt att beta vild vitlök i enlighet med alla krav för denna process. För att göra kryddan så välsmakande och berikad som möjligt måste du ta de färskaste skotten med inte helt blommande löv.
Först måste du förbereda bladen. För att göra detta tvättas de försiktigt och hälls med kallt kokt vatten i 1-2 timmar. Så snart vattnet får en karakteristisk skarp smak dräneras det och ersätts med färskvatten. Sedan börjar de förbereda marinaden. För att marinera 300 g vild vitlök måste du värma 1 liter vatten till koka och tillsätt sedan 2 msk. matskedar salt och 2 msk. matskedar socker. Därefter kyls marinaden lite och 100 g bordsvinäger tillsätts där.
Klasser av vild vitlök placeras försiktigt i noggrant steriliserade burkar och placerar dem med sina vita ben uppåt. Du kan använda halv liter och liter burkar, plocka dem upp till balkarnas storlek. Sedan hälls burkarna med marinad, steriliseras i 5 minuter och rullas tätt med lock.
Fans av mer kryddiga kryddor kan laga koreansk vild vitlök. För denna maträtt är det nödvändigt att blanda socker, vatten, risvinäger i lika stora proportioner, tillsätt salt, koreanska kryddor (1 matsked vardera) och 1,5 tsk rödpeppar till dem. Då måste du hälla den vilda vitlök med marinad, men rulla inte upp burkarna, utan täck dem helt enkelt med täta lock och lägg dem på en kall plats i 5-7 dagar.
Vad serveras inlagd vild vitlök
Denna kryddor passar bra med alla kött och fjäderfä. Du kan också erbjuda den till din första kurs eller använda den för att laga en mängd olika rätter. Om du planerar att servera vild vitlök på bordet som en separat maträtt, lägg sedan 2 msk tranbär i en burk med inlagd vild vitlök.
