Söta och saftiga paprika är en utmärkt bas för hemlagade beredningar. Vitlök läggs ofta till konserver, det gör skålen mer intressant och kryddig. Du kan också inkludera andra grönsaker i uppsättningen: tomater, chilipeppar, zucchini, äggplantor, lök.
Pepparämnen för vintern: funktioner för matlagning
Söt paprika kännetecknas av sin saftighet, delikat men ganska uttrycksfull smak, som passar bra med andra grönsaker, örter och kryddor. Det finns få kalorier i produkten, men näringsvärdet för paprika är mycket högt. Dessutom är en mogen grönsak rik på värdefulla fibrer, vitamin A och C, aminosyror, kalium och magnesium. Peppar stimulerar matsmältningen, förbättrar mag-tarmkanalens funktion, mättas väl utan att ge en känsla av tyngd.
Söt och hälsosam konserverad mat för vintern erhålls från paprika. Under skördesäsongen är grönsaker billiga, så att du kan experimentera med ämnen och komma med nya intressanta recept. Hemma kan du göra paprika fyllda med grönsaker, olika sallader, såser och kryddor. Peppar är jästa, saltade och inlagda, och tillsätter en mängd olika kryddor: malet eller kornsvart och kryddpeppar, färsk eller malet chili, kryddnejlika, kumminfrön, honung, örter.
Vinterämnen behöver inte steriliseras, de lagras på någon mörk och sval plats. Salt och vinäger är konserveringsmedel, proportionerna beror på det specifika receptet. Den färdiga produkten serveras som en kall aptitretare, används som garnering för kött och fisk. Några alternativ för beredningar kan läggas till soppor, grönsaksgrytor, pastasåser. Färsk vitlök kommer att ge erforderlig skarpt och pikant. För att göra skålen välsmakande och hälsosam måste du välja saftiga, inte torra kryddnejlika med en ljus smak och arom. Denna vitlök är rik på eteriska oljor och ökar näringsvärdet för vinterpreparaten avsevärt.
Kryddig adjika: steg för steg instruktioner
Ett enkelt och enkelt recept för hemmabruk. Den skarpa smaken av adjika mjukas upp av söta och sura äpplen, proportionerna kan justeras efter din egen smak. Adjika serveras med grillat kött, stekt korv, bakad potatis och pasta. Det är också lämpligt för att tillverka originalsmörgåsar med rökt kött och grönsaker. Såsens kaloriinnehåll är endast 54 kcal per 100 g, produkten är rik på vitaminer och stimulerar aptiten väl.
Ingredienser:
- 20 medelstora paprika;
- 5 kg mogna köttiga tomater;
- 300 g vitlök;
- 300 g aromatiska äpplen av sena sorter;
- 4 varma chilipeppar;
- 200 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. bordsvinäger 9%;
- 4 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. salt;
- malen svartpeppar.
Tvätta och torka grönsaker. Peppar för att rensa frön, klipp av stjälkarna. Frigör vitlök från skalet. Mala färdiga livsmedel i en köksprocessor eller vänd två gånger genom en köttkvarn. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm, tillsätt vegetabilisk puré. Blanda allt, koka och koka i 15 minuter på måttlig värme utan att stänga locket.
Häll socker och salt i en kastrull, tillsätt svartpeppar. Om adjika visar sig vara färsk kan mängden peppar ökas. Koka blandningen ytterligare en halvtimme under omrörning då och då. Massan bör tjockna något och bli helt homogen. Häll vinäger i den, rör om och ta bort pannan från värmen.
Dela upp den färdiga heta produkten i försteriliserade och torkade burkar. Fyll behållare längs "axlarna", dra åt locken omedelbart. Vänd burkarna på en handduk, linda dem med en filt och sval. Konserverad mat bör infunderas i 2 dagar, då kan du prova dem. Stängda behållare kan förvaras i ett köksskåp eller skafferi; öppna behållare placeras bäst i kylen.
Inlagda paprika med honung: enkelt och intressant
En original aptitretare med subtila honungsintoner som perfekt kontrasterar med skålande vitlök. Peppar serveras som ett kallt mellanmål, de passar också som ett komplement till stekt kött.
Ingredienser:
- 7 kg saftiga paprika i olika färger;
- 100 vitlök;
- persilja;
- 2 liter filtrerat vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 1 kopp strösocker;
- 100 g flytande naturlig honung;
- 1 kopp raffinerad solrosolja
- 1 kopp bordsvinäger
- några ärtor allspice.
Tvätta pepparen, torka den, ta bort fröbotten tillsammans med stjälkarna. Skala vitlök och dela den i kilar.
Förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull, värm det, tillsätt socker, salt, honung, kryddpeppar, rör om tills kristallerna är helt upplösta. Häll i luktfri vegetabilisk olja och vinäger. Koka upp vätskan, lägg skalade paprika i en kastrull. Koka marinaden igen och låt grönsakerna simma i 5 minuter och rör om ibland för att blötläggas.
Söt paprika med vitlök och aubergine
Paprika med vitlök kompletterar lätt stekta äggplantor. Denna sallad kan serveras som ett kallt mellanmål, läggas till grytor och soppor, som används för garnering med kött, korv, stekt fjäderfä eller potatis. Tack vare den kryddiga vitlökssåsen får inlagda grönsaker en ljus kryddig smak och behaglig arom. Om så önskas kan mängden vitlök och peppar minskas, skålen blir fortfarande utsökt. Du måste vara försiktig med vinäger - dess överskott gör konserverna för sura.
Ingredienser:
- 4 kg unga äggplantor;
- 500 g röd paprika;
- 3 böcker med het paprika (röd eller grön);
- 100 ml 9% bordsvinäger;
- 700 g skalad vitlök;
- 100 ml filtrerat vatten;
- 100 g salt;
- 100 gröna (persilja och dill);
- strösocker efter smak;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning och hällning.
Tvätta och torka äggplantorna. Det är bättre att skala mogna grönsaker, du kan inte ta bort huden från unga grönsaker, den är mjuk och tuggar bra. Skär äggplantorna i skivor och ta bort stjälkarna. Lägg ämnena i en skål, täck med salt och låt stå i en halvtimme för att ta bort onödig bitterhet. Skölj sedan saltet med rinnande vatten och kasta grönsakerna i ett durkslag för att torka.
Skala paprika och het paprika, skär köttet i remsor. Skala vitlök. Mal grönsaker eller mala dem i en köksprocessor. Häll vinäger i vegetabilisk puré, tillsätt salt, tillsätt socker, vilket gör smaken mer känslig.
Torka aubergineskivorna med en pappershandduk, steka snabbt i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. I försteriliserade torra burkar lägger du stekt aubergine och vitlök och peppardressing i lager. Häll grönsakerna med luktfri vegetabilisk olja (ca 3 msk för varje burk), rulla upp locken. Det är inte nödvändigt att sterilisera färdig konserverad mat; ättika fungerar som konserveringsmedel. Förvara arbetsstyckena på en sval, mörk plats. Se till att placera dem i kylskåpet efter öppnandet.
Torkade paprika med vitlök: ett vintersnacksmak
Paprika tillagade enligt detta recept kan serveras som en oberoende maträtt, som ett tillägg till flerkomponentsmörgåsar eller som fyllning för hemlagad pizza. Torkad paprika är bra i sallader, de passar bra med grillat kött eller spett. För att skålen ska lyckas är det bättre att ta saftiga köttiga paprika med tjocka väggar, färgen är inte viktig. Kombinationen av vitlökspulver och färska kraftfulla kryddnejlika, som tillsätts konserver direkt före curling, ger den nödvändiga aromen. Från det angivna antalet produkter får du två burkar med en volym på 0,5 liter vardera.
Ingredienser:
- 1, 5 saftiga paprika;
- 8 stora vitlöksklyftor;
- 1 tsk vitlökspulver;
- 1 tsk salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 4 tsk en blandning av torr basilika och koriander;
- raffinerad solrosolja för fyllning.
Tvätta, torka paprika, ta bort utsäde och stjälkar. Skär frukten i halvor, blanchera i kokande vatten i flera minuter, ta försiktigt bort huden. Vissa hemmafruar hoppar över denna procedur, den tunna huden förstör inte produktens smak.
Skär pepparhalvorna i 2-3 bitar, allt beror på storleken på grönsakerna. Fyll ett bakplåt med bakpapper, lägg pepparbitarna, krydda med salt och socker. Blanda torr basilika och koriander med vitlökspulver, fördela kryddorna över innehållet på bakplåten. Lägg paprika i en ugn som är förvärmd till 100 grader.
Torka i 2-3 timmar, den exakta tidpunkten beror på personlig smak. Ju mer paprika simmar i ugnen desto mjukare och mjukare blir de. Ett viktigt villkor är att bibehålla rätt temperatur. Grönsaker kan brinna i en för varm ugn. Sterilisera glasburkar och lock i kokande vatten tills produkten når önskat tillstånd och torka. Skala vitlök och hugga mycket tunt.
Lägg heta paprika i lager i rena, torra burkar, alternerande med bitar av vitlök. När behållarna är fyllda med en tredjedel, häll i var och en raffinerad solrosolja, förvärmd på spisen eller i mikrovågsugnen. Fortsätt stapla tills burkarna är fulla. Under processen krossas grönsaker väl med en sked. Rulla upp behållare med lock, vänd och låt svalna helt.
Receptet kan kompliceras genom att lägga till soltorkade tomater i peppar. De förs till önskat tillstånd på ett bakplåt, skinnet från tomaterna kan lämnas på. När de staplas i burkar växlar lagren av tomater med peppar, konserverna är inte bara goda utan också mycket vackra.
Söta paprika fyllda med morötter: en vegetarian dröm
Konserver bereds utan sterilisering, så det är bättre att förvara dem i kylskåp eller källare. För att göra aptitretaren till en framgång bör du välja köttiga saftiga paprika och färgglada morötter med en uttalad sötaktig smak.
Ingredienser:
- 2,4 kg paprika;
- 1,5 kg morötter;
- 500 g lök;
- 2 kg mogna tomater;
- 60 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 5 g socker;
- 20 g salt;
- 5 ml vinägeressens;
- 8 vitlöksklyftor;
- malt svartpeppar efter smak.
Tvätta och torka grönsaker. Peppar för att ta bort stjälkar och frön och lämna väggarna intakta. Skala morötterna och lökarna, riv rotfrukterna på ett grovt rivjärn, hacka lökarna i tunna halvringar. Stek i varm vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Häll tomater med kokande vatten, ta bort huden, hugga massan i små bitar. Lägg tomaterna i en kastrull, sätt på spisen. Koka upp, sänk värmen, tillsätt morötter med lök, socker, salt, svartpeppar och vitlök, passerade genom en press. Rör om och koka i 10 minuter.
Fyll paprika med en blandning av morötter och lök, lägg i en kastrull med hålen uppåt. Häll kvarvarande tomatmarinad över grönsakerna och koka i ytterligare 20 minuter. Lägg het paprika i rena, torra burkar, skär upp, häll såsen, tillsätt ett par droppar vinägeressens i varje behållare. Rulla upp locken, lägg upp botten och linda dem i en filt. Efter en dag kan konserver mat lagras.
