På sommaren, på höjden av säsongen av prisvärda och välsmakande grönsaker, vill du inte bara ha tillräckligt med dem utan också att göra förberedelser för vintern. Zucchini och paprika sallader kommer att kunna diversifiera den dagliga menyn och fylla på soptunnorna.
Courgettsallad med peppar och skinka
Zucchini sallad med peppar och skinka har en delikat smak, rik på mineraler och fiber. Samtidigt är dess kaloriinnehåll relativt lågt - bara 120 kcal. Det är lämpligt att ta skinka till denna sallad med en liten mängd kryddor. Då bryter hon inte arom av zucchini och peppar i den färdiga skålen.
Ingredienser:
1 zucchini zucchini;
1 stor paprika;
200 g salladsblad;
200 g skinka;
30 g gröna lök;
30 g dill;
3 msk olivolja
1 tsk korn senap;
1 tsk citron juice;
salt, socker, svartpeppar, sesamfrön.
Tvätta salladsblad i kallt vatten. Torka dem sedan, skär dem i små bitar med händerna, lägg dem i en djup salladsskål. För att förbättra maträttens smak rekommenderas det inte att skära salladen med en kniv.
Hacka de tvättade lökarna och dill, häll dem på salladsbladen.
Blanda olivolja med citronsaft och senap. Salta dressingen efter smak, lägg socker och svartpeppar i den. Häll gröna med den resulterande såsen, blanda.
Skär först den unga zucchinin i tunna ringar, stek på båda sidor i en kastrull med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja, sval.
Rengör tvättad paprika från frön. Skär den stekte zucchini i tunna kuber. Hacka skinka och peppar i remsor. Blanda dem med örter i en salladsskål.
Låt salladen blötläggas i förbandet i 1 timme.
Koreansk zucchini och peppar sallad
Krydda matälskare kommer att älska denna sallad. En steg-för-steg-beskrivning av matlagning hjälper även en nybörjarkock att skämma bort hemgjorda denna grönsaksdelikatesser.
Ingredienser:
2 unga zucchini av medelstorlek;
2 paprika;
1 morot;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja för stekning;
5 msk Soja sås;
0,25 tsk vardera röd och svartmald peppar;
3-4 kvistar koriander;
sesam;
1 msk. l. 9% ättika.
Tvätta och torka grönsakerna väl. Skala zucchini och morötter, skär dem längs frukten i skivor 0,7-1 cm tjocka. Skär dem sedan med en skarp kniv diagonalt i långa tunna remsor med en skarp kniv. Om du har en koreansk morotrivare tillgänglig kan du använda den.
Skär paprika i 4 delar, ta bort stammen och frön. Skär den över frukten i remsor.
Skär den skalade löken i hälften, hacka i tunna halvringar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på hög värme. Minska värmen, lägg paprika i pannan och stek den under omrörning ibland tills en lätt gyllene nyans visas. Var försiktig! Kontakt med varm vegetabilisk olja och saftig paprika orsakar en stor mängd stänk som kan bränna dig.
Lägg de stekte paprikorna på kanten av en djup tallrik, lägg den snett så att glaset får överflödig olja. Häll den i stekpannan.
Stek morötter, zucchini och lök i en kastrull i tur och ordning. Mycket starkt, tills en bra gyllenbrun skorpa behöver du inte steka grönsaker. De måste tas bort från pannan just nu när skorpan bara börjar dyka upp.
Lägg de sauterade grönsakerna i en stor skål. I en mugg kombinerar du skalad och malet vitlök, krossad eller mycket finhackad koriander, röd och svartmalt peppar, vinäger och sojasås.
Häll såsen över grönsakerna, rör om. För att grönsakerna ska mättas ordentligt med kryddens aromer, bör salladen stå på en sval plats i 30-60 minuter. Om salladen inte verkar vara tillräckligt kryddig kan du lägga till peppar, sojasås och vinäger efter smak. Strö med sesamfrön vid servering.
Zucchini och peppar sallad
Zucchini sallad kan tillagas inte bara med paprika utan också med röd paprika. Och ett framgångsrikt beprövat recept är en garanti för ett utmärkt resultat!
Ingredienser:
500 g zucchini;
1 röd chili peppar;
75 g hård ost;
1 vitlöksklyfta
6 msk olivolja;
salt, salvia, svartpeppar efter smak.
Tvätta ung zucchini med en känslig hud. Skär dem i remsor utan att peeling. Värm olivolja i en stekpanna. Skala vitlök, hacka fint.
Stek zucchini och vitlök tills de är ömma på hög värme och rör om ibland. Lägg dem i en salladsskål. En liten mängd olja kommer att finnas kvar i pannan. Stek salvia löv på den.
Skär den hårda osten i tunna remsor. Hacka den röda paprika mycket fint.
Blanda zucchini, salvia, ost, röd paprika i en salladsskål. Salta salladen efter smak, du kan lägga till svartpeppar.
Zucchini sallad med pepparrot och peppar
Denna sallad kommer att tilltala älskare av kryddiga aptitretare. Den förbereds snabbt och enkelt, den lagras väl även i en stadslägenhet.
Ingredienser:
2,5 kg zucchini;
1 kg paprika
2 vitlökar;
100 g pepparrotsrot;
persilja.
Marinad:
300 ml vegetabilisk olja;
100 ml tomatjuice;
5 msk strösocker;
1, 5 msk. salt;
100 ml 9% ättika.
Tvätta ung zucchini med en tunn hud och öm massa utan formade frön, skuren i små bitar. Deras storlek bör inte överstiga 1x1 cm.
Skär den beredda paprikan (tvättad, skalad av frön och stjälkar) i kuber. Om du tar en flerfärgad peppar blir arbetsstyckets utseende ljus och mer aptitretande.
För den tvättade och skalade vitlök tillsammans med pepparrotsrot genom en köttkvarn. En mixer kan användas i detta skede. Men du bör inte göra pepparrot och vitlök till en homogen puré. Små bitar bör vara kvar i massan.
Blanda alla ingredienserna i marinaden. Istället för köpt kan du använda tomatsaft beredd själv. Detta kommer bara att göra smaken på den färdiga salladen rikare. Men om det absolut inte finns någon tomatjuice till hands, kan du ersätta den med 100 ml vatten med 2 msk upplöst i den. tomatpuré.
Lägg zucchini, peppar och en massa pepparrot och vitlök i en kastrull för att laga sallad. Häll allt med marinad.
Lägg kastrullen på hög värme, koka salladen. Minska sedan elden. Koka salladen på medelvärme i 30 minuter. Kom ihåg att röra blandningen för att undvika att fastna i botten och sidorna på potten. Även om zucchinin avger en hel del vätska när den kokas, finns det en chans att enskilda bitar kommer att brinna.
Tillsätt ättika i salladen, rör om, koka i ytterligare 10 minuter.
Du måste sönderdela den heta salladen i steriliserade burkar, lägg ett blad persilja ovanpå. Om du inte gillar persilens smak och lukt kan du göra det utan det. Stäng burkarna med metalllock. Kepsar kan användas både för en sömningsmaskin och för självdragning. Glöm inte att kontrollera burkens hals överensstämmer med de förberedda locken innan påfyllningen påbörjas.
Täck salladsburkarna med en handduk rullad i flera lager och låt svalna helt.
Lecho med zucchini
Med detta recept kan du snabbt bearbeta stora mängder courgetter och paprika till en utsökt sallad som håller bra och äter snabbt. Skörden för vintern visar sig vara väldigt skarp. Så om så önskas kan mängden peppar reduceras.
Ingredienser:
4 kg zucchini;
10 st. paprika i olika färger;
5 lök;
2 pepparkakor.
Marinad:
1 msk. vegetabilisk olja;
1 msk. Sahara;
2 msk. tomatpuré;
2 liter vatten;
3 msk salt;
1 msk 9% ättika.
Tvätta zucchini och paprika. Lägg de skalade lökarna i kallt vatten i 20 minuter. Skär av skinnet från zucchinin, skär dem i kuber med en sida på ca 2 cm. Skala paprika från frön, skär i ringar. Hacka också lök. Tjockleken på lök- och pepparringarna bör inte vara mer än 1 cm.
Banker med en kapacitet på 0,5 liter skölj väl, torka, sterilisera. Det enklaste sättet att göra detta är i mikrovågsugnen. För att göra detta, lägg torra, rena burkar i den så att de inte rör varandra. Slå på enheten i 5 minuter med full effekt. När mikrovågsugnen är klar är det farligt att omedelbart dra ut burkarna ur den. De blir väldigt heta! Öppna dörren lite och kyla burkarna i 5-10 minuter. Ta sedan ut de steriliserade burkarna med en grytlapp och lägg dem på en handduk.
Du kan ångsterilisera burkarna med kruklocket med hål.
Häll vatten i en kastrull med en volym på minst 6 liter, lägg alla ingredienser för att göra marinaden, stäng locket och koka upp.
Så snart marinaden kokar, lägg till grönsaker i den. Stäng locket igen och koka upp allt.
Ta sedan bort locket. Minska elden så att lecho kokades, men det blev ingen intensiv kokning. Fortsätt laga zucchini och peppar sallad under vintern i ytterligare 30 minuter.
Lägg metalllock i en liten kastrull, koka dem i 10 minuter.
Lägg den färdiga salladen i burkar, rulla upp, kontrollera tätheten. För att göra detta, vänd försiktigt burken upp och ner över pannan. Om vätska inte strömmar ut under locket stängs burken väl.
Vänd burkarna med lecho upp och ner, linda dem med en filt och låt dem svalna helt.
Ankel Banks sallad
Ingredienser:
1 liter vatten;
1 msk. vegetabilisk olja;
1 msk strösocker;
1 msk. tomatpuré;
salt att smaka;
1 msk. l. 70% ättika;
2 kg zucchini;
5 stora paprika;
10 lök;
1 kg tomat.
Tvätta och skala varje typ av grönsaker. Tär lök, paprika och zucchini. Skär tomaterna i skivor. Lägg varje typ av hackade grönsaker i en separat skål.
Blanda vatten med vegetabilisk olja i en stor metallskål, tillsätt strösocker och tomatpuré. Placera koppen på hög värme och vänta tills den kokar.
Så snart vattnet kokar, lägg lök i det, rör om. Koka den efter kokning i 5 minuter.
Tillsätt tomater. Efter att de kokat, koka biten i 5 minuter.
Upprepa samma procedur med paprika.
Tillsätt zucchinin sist i salladen. Deras aktiva koktid är 20 minuter. Under tillagningsprocessen måste du salta grönsaksmassan efter smak. Tillsätt sedan ättika i grönsakerna, blanda allt, koka och koka i 5 minuter.
Vänd de hermetiskt tillslutna glasburkarna med sallad upp och ner och linda.
Zucchini sallader med peppar kan serveras som en separat maträtt. De passar bra med potatismos och ris. Eller så kan du servera dem som tillbehör till kötträtter. I alla fall kommer de att hitta sina finsmakare och diversifiera menyn på vintern.
