På vintern saknar en person som regel mogna grönsaker och frukter. Därför bör du förbereda dig väl för vintern. Under en lång tid i Ryssland fanns det tradition att saltkål för vintern. Saltkål är trots allt ett lager av C-vitamin, vilket är mycket användbart för kroppen under den kalla årstiden. Regelbunden konsumtion av saltkål förbättrar matsmältningen och stärker immunförsvaret. Men hur saltar man kål så att den är klar på tre dagar?
Det är nödvändigt
- - Kålhuvud - 1,5 kg;
- - Morötter - 300 g;
- - Lagerblad;
- - Svarta pepparkorn;
- - Socker - 1 msk. l.;
- - Salt - 3 msk. l.;
- - Tre liters glasburk.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en arbetsyta på ett bord. Ta bort de två första skikten från kålen, skölj väl. Skala morötterna.
Steg 2
Hacka kålen i hälften längs stjälken och hugga i remsor, ca 5-7 cm långa och 0,5-0,8 cm breda. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Om du vill ha fler morötter, ta 0,5 kg istället för 300 g. Kombinera morötter med kål på bordet, tillsätt svarta pepparkorn efter smak och lagerblad. Blanda allt väl.
Steg 3
Ta en tre-liters glasburk och börja sätta kål och morötter i den i delar, tampa så tätt som möjligt varje gång. För att göra detta kan du ta en kross eller kavel. Fyll alltså hela burken till toppen. Toppa med 3 matskedar salt och 1 matsked socker.
Steg 4
Häll kallt vatten i burken. Häll gradvis. Vattnet lägger sig. Häll tills vattnet fyller burken till randen.
Steg 5
Lägg burken i en djup, ren skål och håll den vid rumstemperatur. På grund av det faktum att kålen är starkt tampad, kommer den att börja jäsa och ge sin juice. Det kommer att finnas mer vätska i burken, som ett resultat kommer denna vätska att börja rinna över. Nästa dag kommer du att se henne i skålen. Tappa kålen igen och häll all vätska tillbaka i burken. Lämna burken på samma plats tills nästa andra dag. Den andra dagen bildas vätska igen i skålen, som måste hällas i burken igen, efter att ha tappat kålen tidigare. Samma procedur måste göras en gång till den tredje dagen.
Steg 6
På den fjärde dagen, tappa kålen igen, häll i vätskan som bildats i skålen och lägg burken i kylen. Saftig, krispig saltkål är klar! Du kan göra en vinägrett av den, laga borsjcht eller servera den till middag precis så.
