Saltkål är en bra aptitretare som passar bra med potatis-, fisk- och kötträtter. Soppor, sallader tillagas på basis av saltkål, och fyllning för pajer och pajer är gjord av den.
Saltad kål i stora bitar med rödbetor
När den är saltad på detta sätt visar kålen sig mycket saftig och har en vacker rödlila färg. För att göra pickles behöver du:
- 1 stort kålhuvud
- 2 mellanbetor
- 4 liter vatten;
- 200 g salt;
- 200 g strösocker;
- vitlök;
- dill;
- pepparrot.
Tvätta och skär kålen i stora bitar, dela några vitlöksklyftor i halvor, riv färsk pepparrot på ett grovt rivjärn, skär bitarna i stora kuber. Kombinera pepparrot, vitlök och kål i en skål, kom ihåg grönsakerna lite med händerna.
Tappa kål och rödbetor i en betningsbehållare. Koka saltlaken från vatten, socker och salt, häll kål med den, lägg förtryck ovanpå. Pickles ska ha rumstemperatur i två dagar, sedan måste de överföras till en kall plats.
Saltad kål med majs
Kål tillagad enligt detta recept visar sig vara elastisk och samtidigt öm. Majskorn ger kållaken en behaglig smak och förbättrar betningens kvalitet. För pickles behöver du följande komponenter:
- 2 kg kål
- 2 majsöron
- 2 medelstora morötter
- 150 g strösocker;
- 3 msk. salt;
- 1 liter vatten
- 2-3 ärtor svartpeppar
- 1 msk. vinäger.
Tvätta kålen och skär den i bitar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, demontera majsen i korn. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och svarta pepparkorn, koka saltlaken och tillsätt vinäger. Lägg kål, majs och morötter i lager i en saltbehållare, täck med varm saltlösning. Förvara burken med kål i 2 dagar vid rumstemperatur och lägg den sedan i källaren eller kylskåpet.
Saltad kål med dillkorn
Krispig, aromatisk kål erhålls genom att beta den med dillkorn. För att göra detta behöver du:
- 2 kålhuvuden
- 2 medelstora morötter
- 2 msk. salt;
- 1 msk. torra dillkorn.
Skär kålen i tunna remsor, lägg i en stor skål och lägg på salt. Kom ihåg kålen med händerna, tillsätt dill och morötter riven på ett grovt rivjärn, blanda grönsakerna. Lämna dem i samma kopp, lägg vikten ovanpå och lägg den på en sval plats i 3 dagar. Under denna tid, ta bort vikten från koppen flera gånger om dagen, rör om kålen och sätt förtrycket på plats. Detta måste göras så att gaser som ackumuleras längst ner i behållaren kommer ut, annars kommer picklesna att smaka bittera. Efter 3 dagar, placera kål i burkarna och kyl.
