Saltkål kan konsumeras både oberoende och användas för beredning av många kulinariska rätter. Nyligen har många hemmafruar använt den här produkten för att skapa de flesta av sina rätter, och det är inte förvånande, eftersom saltkål inte bara är mycket välsmakande utan också hälsosam.
Hur man betar kål i en burk
För att beta kål i en tre liters burk behöver du ett kålhuvud på tre kilo, ett kilo morötter och ett glas salt. Först och främst, skölj grönsakerna noggrant, ta bort de oanvändbara bladen från kålen och skala morötterna. Hacka sedan kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, blanda sedan dessa komponenter i en bred djup skål, salta och mala med händerna så att grönsakerna ger juice.
Placera den resulterande massan i en burk "upp till axlarna" och försök att pressa ner varje kålskikt så tätt som möjligt. Lägg ett helt kålblad ovanpå kålen och placera burken på en tallrik (under jäsning ger kålen mycket juice och den kan rinna) och lägg den på en sval mörk plats. Kontrollera burken med kål varje dag, och så snart du märker en ansamling av bubblor i den, stick igenom grönsakerna till botten med en speciell pinne för att släppa ut luften (därigenom påskynda fermenteringsprocessen). När burken slutar gasa, stäng locket och förvara det på en sval, mörk plats.
Hur man salter kål i stora bitar
Skala kålen från oanvändbara löv, skölj huvudet av kål och skär i bitar på 150-200 gram. Skala vitlök och pepparrot, hacka (en matsked hackad vitlök och pepparrot krävs per kilo kål), blanda dessa ingredienser med kålen. Förbered saltlaken: för 500 ml varmt vatten - 200 gram strösocker och 200 gram salt. Vik kålen i en djup behållare, till exempel en kastrull, tryck grönsakerna väl och täck med den resulterande saltlaken (den måste vara varm). Lägg ett lock ovanpå kålen, och inte det - förtryck. Blötkålen i två dagar vid rumstemperatur och lägg den på en kall plats efter ett tag.
Hur man betar kål snabbt och enkelt
En liters burk kräver cirka 500-600 gram kål, en stor morot, två matskedar salt och samma mängd socker, en matsked 70% ättika. Hacka kålen och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Rör om dessa ingredienser (tillsätt dill eller peppar om så önskas). Lägg kålen i en kvartsburk så tätt som möjligt. Koka vatten, tillsätt salt och socker, vinäger till det. Rör om allt ordentligt och häll kålen med den resulterande saltlösningen. Använd en träpinne för att tränga igenom grönsakerna i burken till botten (detta krävs för att släppa ut luften). Stäng burken med lock och placera burken i kylskåpet när saltlösningen har svalnat helt. Inom fem till sex timmar kan du börja smaka.
