Traditionellt, med början av den första sommarstugan, börjar hemmafruar beta gurkor för vintern. För att göra dem krispiga och välsmakande, bör du vara uppmärksam på några finesser i marineringsprocessen.
Det är nödvändigt
- - 2-3 kg färska gurkor;
- - flera paraplyer av dill;
- - pepparrotsblad
- - flera kvistar av dragon och svart vinbär;
- - svarta pepparkorn;
- - vitlök;
- - bergsalt;
- - vinäger
- - flera 3-liters burkar och lock för rullning.
Instruktioner
Steg 1
Innan du börjar beta gurkor och göra dem krispiga, välsmakande och friska är det viktigt att förbereda grönsakerna ordentligt. Samla cirka 2 till 3 kilo små färska gurkor (vanligtvis ju tunnare, ju saftigare crunchen). Skölj dem under en kall ström, fyll sedan ett handfat med vatten, lägg grönsaker i det och blötlägg i 4-6 timmar. Skölj dem sedan igen, klipp av ändarna på båda sidor och lägg dem för att torka på en ren trasa.
Steg 2
Bered ett lämpligt antal tre liters burkar, skölj dem med vatten och tvål eller tvål och sterilisera i ugnen i 10 minuter. Låt glasbehållaren svalna och välta sedan på en ren handduk. Börja förbereda saltlaken (i en separat behållare). För var och en av burkarna behöver du 2 liter vätska och 4 matskedar bergsalt samt 2 matskedar vinäger (gurkor marinerar bättre och blir krispiga). Koka i 3-5 minuter och sedan svalna.
Steg 3
Lägg i varje burk (medan den är tom) ett dillparaply och en kvist dragon, 3-5 vitlöksklyftor och 3-4 svarta vinbärsblad. Tillsätt ett halvt blad pepparrot och några unga körsbärsblad. Börja ordna gurkorna i burkarna så att de står upprätt och pressas tätt ihop. Placera en andra rad gurkor ovanpå i en liten lutning och täck den med en handfull hackad vitlök, ett extra dillparaply och en kvist dragon. Gör den sista raden, lägg till mer dill och pepparrotsblad ovanpå. Fyll med kyld saltlake (om du omedelbart häller den het blir du inte saltad, utan lätt saltade gurkor). Täck burkarna med lock och jäsa vid rumstemperatur i 2 dagar.
Steg 4
Häll kvarvarande saltlösning i rena krukor och koka igen i 3-5 minuter. Skölj gurkorna med vatten utan att ta bort dem från burkarna och ta bort den vita blomman. Häll den heta saltlaken i burkarna, tillsätt ett nytt paraply med dill, några ärtor svartpeppar och rulla upp (locken måste först kokas i 15 minuter). Vänd burkarna och lägg på en handduk för att svalna. De kylda behållarna ska förvaras på en sval tid. Nu vet du hur man gurkar gurkor för att hålla dem krispiga.
