Inlagda gurkor är ett mycket bra mellanmål. Krispiga gurkor av liten storlek - gurka - är särskilt goda. Och det är inte alls nödvändigt att köpa dem i butiken, för det är så lätt att rulla upp några burkar för vintern hemma.
Det är nödvändigt
- För 1 liter saltlake:
- - 700-800 g gurka;
- - dillparaply;
- - 2 svarta vinbärsblad;
- - en tredjedel av pepparrotsbladet;
- - 2 körsbärsblad;
- - 3 vitlöksklyftor
- - en tesked senapsfrön;
- - 5 svarta pepparkorn
- - 2 msk. salt;
- - 3 msk. Sahara;
- - 100 ml 9% ättika.
Instruktioner
Steg 1
För betning, välj även små gurkor, inte längre än 5-6 cm. Tvätta dem och fyll dem med kallt vatten i 2-3 timmar. Detta är nödvändigt så att gurkorna efter sterilisering inte skrynklas och förblir krispiga.
Steg 2
Förbered burkarna under den här tiden. Det är bättre att beta gurkor i burkar i en liter, i burkar på halv liter och 700 gram under tennlock, som rullas upp med en maskin eller under vridning. De senare är att föredra eftersom de förenklar processen. Tvätta burkarna, sterilisera över ånga eller häll kokande vatten i 10-15 minuter. Kåpan måste vara fri från rost eller andra skador. Tvätta dem och koka i 15 minuter. Lägg rena, steriliserade burkar och lock på en strykad servett eller handduk och ta hand om gurkor.
Steg 3
I botten av burkarna, lägg vitlök, hackad i 2 delar, hackad pepparrotsblad, hela körsbärs- och vinbärsblad, dill. Ta ut gurkor ur vattnet, skölj dem under kranen och lägg dem tätt i burkar.
Steg 4
Sätt två krukor på elden. Gör en med rent vatten, gör en saltlösning i den andra. Tillsätt 100 ml vinäger, 2 matskedar salt och 3 matskedar socker till 1 liter vatten. Koka upp.
Steg 5
Häll kokande vatten över burkarna och täck, rulla inte upp. Efter 10 minuter, töm vattnet och häll kokande vatten igen. Fyll för tredje gången med saltlake efter att du har hällt senapsfrön och lägg pepparkorn. Rulla upp, vänd upp och ner och linda med något varmt. Efter några timmar kan gurkorna tas ut och lagras.
Steg 6
Du kan inte rulla gurkor direkt, utan sterilisera i vatten. För att göra detta behöver du inte hälla kokande vatten över dem, utan häll omedelbart den kylda saltlösningen. Placera burkarna i en stor vattenkruka som ska täcka dem upp till axlarna. Täck med lock, rulla inte upp. Sätt på elden. När vattnet kokar, ta det tid. För litersburkar krävs sterilisering i 40 minuter, för halv liter burkar - 20 minuter. Rulla sedan upp, vänd upp och ned och låt svalna. Inget behov av att packa upp, annars blir gurkorna mjuka.
