Under gurksäsongen strävar hemmafruar att förbereda gurkor för framtida användning: de är inlagda, saltade, konserverade, frysta. Sådana gurkor, tillagade hemma, är alltid efterfrågade, både på vardagar och på helgdagar. Det finns många recept för att beta denna grönsak, men de mest populära är syltade gurkor utan sterilisering.
Icke-steriliserat syltad gurka recept
Gurkor betade på detta sätt passar inte bara som förrätt på bordet. De är också bra i första kurser. Så, till exempel, de gör ett underbart tillskott till pickles och hodgepodge. Gurkor utan sterilisering är inte bara goda utan också aromatiska och krispiga. Detta recept är baserat på principen att dubbelt hälla frukten.
Vad behöver förberedas för betning av gurkor utan sterilisering för en burk med en kapacitet på 1,5 liter
Gurkor ca 900 g (beror på fruktens storlek)
För saltlake du behöver
- 750 ml vatten
- 55 g strösocker
- 40 g salt
- 30 ml 9% ättika
Doftuppsättning
- två vitlöksklyftor
- ett litet pepparrot, 2-3 vinbärsblad, ett paraply av dill (dina favoritdoftande blad)
- 2 lagerblad
Betningsetapper
- I förväg, 3 timmar innan gurkor betas, bör de blötläggas i kallt vatten. Det bör hällas med vatten så att gurkor med bitterhet tappar det och blir mer elastiska och tillför fukt till sig själva.
- Bankerna måste tvättas väl med tvättmedel och helst bakpulver och steriliseras. Ett bra sätt är att sätta dem i en het ugn med halsen nere på stativet och låt stå där vid en temperatur av 150-170 ° C i cirka 20 minuter. Ta bort och låt svalna. Du kan lägga i en doftande komposition av vinbärsblad, pepparrot, lager, dillparaply. Du kan välja din egen sammansättning av blad och örter. Skär vitlök, om den är stor, i bitar eller skivor. Lägg lite av löven och vitlök på botten av burken.
- Det är bättre att ta små gurkor. Det är lämpligt att skära stora frukter i halvor. Lägg gurkorna och kombinera dem med resterna av bladen.
- Under tiden kokt vatten på spisen, som ska hällas över de kokta gurkorna. Täck burken med innehållet med ett lock som också måste steriliseras. Låt gurkorna blötläggas i kokande vatten i 15-20 minuter. Du kan täcka med en servett.
- Efter att den önskade tiden har gått, töm vattnet från burken i pannan. Tillsätt salt, socker och vinäger (vinäger kan tillsättas innan du häller). Låt blandningen koka. Häll försiktigt marinaden över gurkorna. Dra åt locket på burken ordentligt. Kontrollera om det finns läckor. Vänd burken upp och ner. Vik upp väl. Låt svalna helt. Lägg sedan undan för förvaring. Bättre om det är en cool plats.
Hjälpsamma recept tips
när du betar gurkor kan du inte klippa av spetsarna. Förvara så tätt som möjligt i burken. Välj färska gurkor av samma storlek så att de fördelas jämnt över behållaren. Du kan lägga till en sked vodka i marinaden. Det behövs så att gurkorna lagras bättre och inte exploderar - det här är ett extra konserveringsmedel. Om du vill kan du lägga till en bit varm peppar i gurkorna så att gurkorna därefter blir kryddiga.
