Pannkakasallader är mycket originella både i utseende och smak, därför är de perfekta som en festlig aptitretare, lockande och tillfredsställande. Prova kyckling, stekt fisk eller nötkött med vete eller äggpannkakor.
Pannkaka och kyckling sallad
Ingredienser:
- 250 g rökt eller kokt bröst
- 150 g syltade svampar
- 6-8 rädisor;
- 2 tomater;
- 100 g grön sallad;
- 10 g dill och persilja;
För såsen:
- 50 g naturlig yoghurt
- 80 ml olivolja
- 1/3 tsk vardera malt vitpeppar och salt;
För pannkakor:
- 80 g mjöl;
- 1 kycklingägg
- 150 ml mjölk
- 1/3 tsk Sahara;
- en nypa salt;
- vegetabilisk olja.
Vispa ägget med en nypa salt och socker med en visp, blanda med mjölk och tillsätt gradvis mjöl. Rör om blandningen tills den är jämn. Förvärm en tjock, plattbottnad stekpanna, borsta med vegetabilisk olja och stek pannkakorna på båda sidor tills de är lättbruna. Kyl dem, rulla var och en till en rulle och skär i tunna nudlar.
Skär kycklingen i remsor, rädisorna i tvärsnittet och tomaterna i skivorna. Hacka grön sallad och dill fint. Tappa saltlaken från svampen och hugga dem med en kniv. Kombinera alla beredda ingredienser. Kombinera yoghurt med olivolja, peppar, salt och krydda salladen. Dekorera med persiljeblad.
Pannkakasallad med stekt fisk
Ingredienser:
- 250 g vit fiskfilé;
- 50 g mjöl
- 200 g savokål;
- 1 röd paprika
- 3 gröna salladsblad;
- 2 pannkakor enligt det första receptet;
- vegetabilisk olja;
- salt;
För såsen:
- 50 g tranbärssylt
- 50 ml balsamvinäger;
- 50 ml olivolja.
Gnid fiskfiléen med salt, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene krispig. Kyl ner det och bryta i bitar. Hacka paprika, kål, sallad och lägg i en djup skål. Tillsätt fisk, pannkakanudlar där, tillsätt lite salt och blanda salladen försiktigt med två skedar eller gafflar. Kombinera sylt, olivolja och balsamvinäger i en separat skål och droppa över skålen.
Pannkakor och nötköttsallad
Ingredienser:
- 250 g kokt nötkött;
- 1 stor lök
- 25 ml äppelcidervinäger;
- 1 msk. Sahara;
- 8-10 inlagda agurker;
- 80 g majonnäs
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
För pannkakor:
- 2 kycklingägg
- 50 ml mjölk
- 1/3 tsk salt.
Mos ägg med salt, vispa med mjölk och baka omelettpannkakor. Koka ett halvt glas vatten, lös upp vinäger och socker i det. Doppa i halva ringar av lök, koka i 2 minuter och kasta i ett durkslag. Skär nötköttet, agurkerna och pannkakorna i remsor. Lägg allt i en stor skål, toppa med majonnäs, rör om, krydda med peppar och salt om det behövs.