Det verkar som om det som är lättare - salta kålen. Men det visar sig att inte allt är så enkelt, ofta visar det sig vara peroxid, mjukt, oaptitligt. Så här jäser man kål så att den blir krispig och kommer att diskuteras.
Det är nödvändigt
- -5 kg kål;
- -100 g vodka;
- -100 g salt;
- -2 msk. matskedar socker;
- -4-5 st. morötter;
- - dillfrön, kumminfrön efter smak
Instruktioner
Steg 1
Surkål med lök, smör är en färdig oberoende maträtt. Och vilken kålsoppa eller vinägrett utan surkål? För vintersaltning, finhacka en eller två gafflar, raspa morötterna grovt. Kombinera kål och morötter, salt, tillsätt dill eller kumminfrön. Du kan använda koriander, bara lite av det, eftersom kryddan är mycket aktiv. Fyll burken tätt. Från fem kilo råvaror kommer en burk med tre liter färdiga produkter ut.
Steg 2
Ånga två nylonlock i varmt vatten: en vanlig, med en enda kant, den andra med en dubbel. Böj ett enkelt lock, tryck in det i nacken och tryck ner kålen med det. Stäng burken med ett tätt lock. Lägg kålen i kylen eller på balkongen och glöm det i 10 dagar.
Steg 3
Efter en och en halv vecka, öppna burken, ta bort locket. Hål kålen med en ren plast- eller träpinne och låt sitta i två till tre timmar. Under denna tid kommer den ackumulerade gasen att frigöras.
Steg 4
Tillsätt sedan socker i kålen. Häll den hemliga ingrediensen i burken - vodka, utan den är produktens smak inte densamma, det finns ingen krisp. Om kålen inte är särskilt saftig och det finns lite saltlösning, tillsätt kallkokt vatten så att det helt täcker kålen.
Steg 5
Förslut burken med ett vanligt lock och förvara den i källaren eller kylskåpet. Efter två dagar kan surkålen ätas. Enligt detta recept blir surkål alltid utsökt, vitt, krispigt. Och det behåller perfekt dessa egenskaper fram till våren.
