En paj är en fylld degrätt som bakas eller stekas. De skiljer sig från varandra i utseende, deg och naturligtvis i olika fyllmedel. Under lång tid ansågs kålpaj vara en av de mest utsökta i Ryssland, det var han som var den traditionella godbiten för alla semestrar.
Det är nödvändigt
-
- För fyllning:
- 3 lök;
- 500 g kål;
- vegetabilisk olja;
- 4 ägg;
- 50 g vallmofrön;
- salt;
- malen svartpeppar.
- För provet:
- 300 g mjölk;
- 70 g socker;
- salt att smaka;
- 1 ägg
- 500 g mjöl;
- 1 påse torrjäst;
- 1, 5 Art. l vegetabilisk olja;
- 100 g smör;
- 1 äggula.
Instruktioner
Steg 1
Förbered pajfyllningen. Hacka löken mycket fint, hacka kålen i remsor. Stek sedan lökarna i en stekpanna i lite vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Tillsätt kål och låt sjuda tills det är ömt.
Steg 2
Slå äggen i en liten skål, häll dem i kålen tillsammans med de ångade vallmofrön, blanda allt väl, salt och peppar. Tillsätt lite varmvatten om det behövs. Låt sjuda ytterligare fem till sju minuter, täckt, ta omedelbart ut pannan från värmen och låt fyllningen svalna.
Steg 3
Förbered degen till pajen medan fyllningen svalnar. Tillsätt socker, salt, ägg till varm mjölk och slå allt med en mixer. Blanda det siktade mjölet med torrjäst, tillsätt försiktigt i mjölken och blanda ordentligt.
Steg 4
När en homogen massa erhålls, tillsätt vegetabilisk olja och smält varmt smör. Knåda degen väl och låt den stå på en varm plats i 30-40 minuter för att komma upp.
Steg 5
Dela sedan degen på mitten och rulla ut två lager som inte är mer än en centimeter tjocka. Ta ett djupt bakplåt smurt med vegetabilisk olja och ströts med mjöl, lägg ett av deglagren på det och räta försiktigt ut det.
Steg 6
Lägg den kylda fyllningen på degen i ett jämnt lager och stäng den på toppen med ett andra lager, nypa kanterna tätt. I mitten av det översta lagret gör du ett litet runt hål för att ånga ska släppa ut från fyllningen medan du bakar pajen.
Steg 7
Pensla kakan med vispad äggula och låt vila i 10 minuter. Sätt därefter i en förvärmd ugn till 180-200 ° C och grädda i 30-40 minuter. När kakan är lättbrunad, var noga med att minska värmen.
Steg 8
Ta bort den färdiga kakan från ugnen, borsta med smör, kyla, skär i bitar och servera med mjölk.
