Matnakash är det nationella brödet i Armenien. Det visar sig vara väldigt ovanligt, gott och tillfredsställande. Hemligheten med detta bröd ligger i korrekt knådning av degen.
Det är nödvändigt
- - 550 g mjöl
- - 2 msk. l. gräddfil
- - 12 g salt
- - 20 g strösocker
- - 10 g jäst
- - 400 ml vatten
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Värm först 100 ml vatten, tillsätt strösocker, gräddfil, jäst, blanda allt bra. Lägg det på en varm plats i 15-20 minuter.
Steg 2
Lägg mjöl i en skål, tillsätt salt. Gör en brunn, häll i jästen och kvarvarande varmt vatten. Knåda degen.
Steg 3
Smörj dina händer och bord med smör, häll degen och knåda med händerna. Du måste knåda länge, cirka 20-25 minuter. Det här är hela hemligheten med bröd. När degen blir elastisk, rulla upp den, borsta med smör på alla sidor och lägg i en skål. Täck över och förvara på en varm plats i 1-1,5 timmar. Degen bör öka i volym med 3 gånger.
Steg 4
Ta degen, lägg den på ett bakplåt, föroljad med vegetabilisk olja och fodrad med pergamentpapper. Sträck degen med händerna, ge den en oval form. Gör spår runt omkretsen och i mitten.
Steg 5
Täck över med en fuktig handduk och låt stiga, ca 10-15 minuter. Borsta sedan med vatten blandat med olja.
Steg 6
Lägg degen i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka matnakash i 10-15 minuter. Ta ut ur ugnen, strö över brödet med vatten och täck med en handduk, låt det stå en stund.
