Lavash är armeniskt tunt bröd. Den nationella armeniska lavashen bakas i en tonyr - det här är en spis byggd i jordens djup, kaminen är kantad med speciella tegelstenar. Tondyrugnar dök upp i antiken. Du kan också göra armeniskt lavash hemma med ett vanligt bakplåt eller gjutjärnspanna.
Det är nödvändigt
-
- 1 glas varmt vatten;
- 1 tesked torrjäst;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- 1 tsk salt (inget objektglas);
- 0,5 tsk socker;
- 2,5 koppar mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Lavash bakas på tonyrens väggar. Valsade degbitar som väger 500 gram kastas från hand till hand och sträcker degen till önskad tjocklek. Det färdiga tunna lagret av deg dras på en speciell elliptisk kudde och med en snabb rörelse av handen överförs kakan till tonyrväggarna och låt den baka i tre minuter. Den moderna unga generationen började bygga speciella elektriska ugnar med metallplåtar och bärbara lera små tonyr, vilket förenklar tekniken för att baka lavash.
Steg 2
Lös torrjäst i varmt vatten. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Tillsätt mjöl, siktas gradvis genom en sil och knåda den elastiska degen. Knåda degen i två minuter. Överför sedan degen till en smord kopp, täck med en pappershandduk och låt den vila i en timme.
Steg 3
Knåda den matchade degen och dela upp i cirka tio delar (antalet delar beror på pannans storlek). Rulla degen till bollar, täck dem med folie, låt dem stå i ytterligare fem minuter.
Steg 4
Häll mjöl på bordets yta, lägg en bulle deg och rulla den i ett tunt lager, högst 2 millimeter tjockt.
Steg 5
Värm en torr stekpanna. Tillsätt aldrig olja!
Steg 6
Överför tortillan till stekpannan. Om kakan är större än pannans storlek kan du sprida överflödig deg på sidorna av pannan.
Steg 7
Stek några sekunder på varje sida. När pitabrödet blir vitt och röda prickar visas på det, vänd det omedelbart. Ju längre du bakar desto torrare blir det, så koka inte pitabrödet.
Steg 8
Vik det kokta pitabrödet i en stapel, täck omedelbart med en ren handduk så att det blir lite mjukare. Lavash kan ätas som bröd och användas för att göra shawarma, rullar och andra typer av snacks. Smaklig måltid!
