I forntida Ryssland använde ekonomiska hemmafruar alla delar av stör: huvud, svans, våg etc. inklusive vizigu. Detta är den så kallade ackorddelen av åsen av stora röda eller störande fiskarter. Viziga och rätter från det var ganska vanligt vid tillagningen av dessa tider. Idag hittar du inte ofta ett recept på rätter från en vizigi i kokböcker. Det här är ett besvärande företag, och inte alla har råd med det. Så använd dessa tips för att ordentligt ta bort vizigu från stör.
Instruktioner
Steg 1
Förbered din stör. Om fisken inte är kyld men fryst måste den tinas väl. Således kommer belägringen inte att rivas i bitar. Töm fisken och häll över kokande vatten för att göra skalorna lättare att ta bort.
Steg 2
Bestäm själv vad du vill laga mat. Sturgeon vizigu används i olika former: torkad, kokt, torkad. Men främst som fyllning för pajer, grytor, kulebyak.
Steg 3
Välj alternativet för att få en vizig. Det finns två sätt att ta bort vizig från störn. Efter att ha skurit fisken eller innan. Eftersom extrahera en vizigi från en stör kräver en ansträngning, anför detta företag till en man.
Steg 4
Om stör är stor, ta bort vizigu efter att ha skurit fisken. Vanligtvis skärs den först i små bitar. Därefter skärs varje del av den längs ryggraden, utan att skära den avlägsnas massan. Eftersom ryggraden är stor dras vizigu ut ur den genom att bända den med ett finger från insidan. Således kommer du att få en vizigu i form av separata bitar.
Steg 5
Om störn inte är så stor är den andra metoden, snabbare och effektivare, lämplig - ta bort vizigi innan du skär. Klipp först av huvudet och skär köttet längs ryggraden utan att skada ryggraden. Skär köttet runt stören som om du ville klippa av svansen. Men utan att påverka själva åsen. Sedan följer det i en cirkelrörelse längs åsens axel för att bryta svansen och dra försiktigt långsamt ut vizigu. Om det ändå gick sönder kan du fortsätta ta bort det på första sättet.
Steg 6
Efter alla procedurer tvättas vizigu och rengörs från det övre mjuka lagret, eftersom det är oätligt. Innan du lagar en paj eller kulebyaki direkt rullas vizigu vanligtvis i små bollar och torkas. Förr i tiden torkades den i flera dagar på speciella träsköldar, men under vår tekniska tid kan denna process påskyndas med hjälp av en ugn. De torkar den vid låg temperatur i ungefär fyra timmar. Vissa ugnar är utrustade med specialfunktioner. Tja, alla väljer receptet för skålen från vizigi för sig själv.
