Många människor anser att borsjtj är deras nationella maträtt - ukrainare, ryssar, vitryssare, litauer, polacker och till och med rumäner. Det bereds på olika sätt i varje region, och sorter och recept kan inte räknas. Nästan alla kulinariska specialister har sina egna finesser och nyanser av att laga denna maträtt. De bevarar till exempel rödbetans färg på olika sätt. I grund och botten med hjälp av syra - ättiksyra, citronsyra eller tomat. Ibland, efter att ha använt den här metoden för att bevara "skönheten" i borscht, måste du bli av med överdriven surhet i din favoriträtt.
Det är nödvändigt
- - salt;
- - morot
- - vatten;
- - socker
- - ägg
- - potatisar;
- - rödbetor;
- - färdig buljong;
- - ris;
- - bakpulver;
- - gräddfil med hög fetthalt.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt lite salt i borsjten om koncentrationen i den färdiga buljongen tillåter det. Salt interagerar med syra för att minska det. Det är bäst att lösa upp en liten mängd salt i varmt kokt vatten och hälla i borsjten.
Steg 2
Riv morötterna. Simma tills det är ömt med lite vatten i en stekpanna. Tillsätt till buljong, rör om. Täck över och ta bort från värmen efter 5 minuter.
Steg 3
Ta bort överflödig syra från borsjten med strösocker. Tillsätt en liten mängd socker i buljongen, rör om ordentligt och koka i flera minuter. Om du ännu inte har lagt till stuvade grönsaker (rödbetor, morötter, lök) till borsjten kan du strö över dem med socker när du steker. Detta hjälper också till att bevara rödbetans färg.
Steg 4
Hårdkok två ägg. Skala och hugga fint. Tillsätt till borscht strax före slutet av tillagningen. Buljongens surhet minskar.
Steg 5
Skär potatisen i medel tjocka remsor och lägg i soppkrukan. Koka tills det är ömt.
Steg 6
Koka betorna separat. Riv på ett grovt rivjärn och lägg till borsjten.
Steg 7
Koka upp erforderlig mängd vatten. Häll i buljongen efter att ha tagit bort lika mycket vätska eller tjock från den.
Steg 8
Ofta har hemmafruarna lager i lager. Du kan minska surheten genom att lägga till förvärmd buljong i borsjten.
Steg 9
Skölj riset väl. Fäst den i steril gasbind eller bandage. Lägg "påsen" i en kastrull med borsch och koka tills riset är kokt. Ta sedan bort den.
Steg 10
Tillsätt lite bakpulver till kokande eller kokande borscht. Blanda noggrant.
Steg 11
Servera gräddfil med en högre procentandel fett eller grädde till borsjten. Mejeriprodukter hjälper till att neutralisera syra.
