Sturgeon är en stor fisk och samtidigt mycket välsmakande. Den kan stekas, bakas, stuvas, röks, torkas och saltas. Saltning av fisk innebär att dehydrera den och ersätta en del av vattnet i vävnaderna med bordssalt.
Det är nödvändigt
-
- badkar med lock;
- förtryck;
- salt;
- stör.
Instruktioner
Steg 1
Förbered fisken. För detta måste störn vara väl rensad utan att ta bort bukhålan. Var försiktig så att du inte skadar den tunna filmen som täcker fettlagret på magen. Gör därför ett snitt genom ryggen och skär av revbenen från ryggraden på ena sidan.
Steg 2
Klipp av fiskens huvud, svans och fenor. Ta försiktigt bort vyzigu (ryggradsbrosk). Dela upp fisken försiktigt i länkar. Störstycken behöver inte tvättas under vatten, torka bara med en ren trasa.
Steg 3
Förbered ett badkar, fat eller låda utan sprickor. Lägg fiskbitarna i behållaren, strö generöst med salt varje rad.
Steg 4
Linjera fenorna och svansarna (svansen) ovanpå hela fisken för att helt täcka den. Täck med ett förtryckande lock.
Steg 5
Placera en platt bräda på is. Efter två dagar förseglar du fiskbehållaren och placerar den på brädet.
Steg 6
Kontrollera mängden saltlake. Han måste täcka fisken helt. Om inte tillräckligt, tillsätt lite kyld saltlösning i störbehållaren.
Steg 7
Se till att inget råvatten kommer in i fisket. Skölj locket regelbundet med rent vatten.
Steg 8
Kontrollera fiskens beredskap. Den saltade stören kommer att "härda", dvs. blir hårda och bitarna böjer sig inte bra.
Steg 9
Använd en stor, ren gaffel eller krok för att nå den färdiga fisken.
