Sturgeon är en utmärkt produkt som passar alla kulinariska nöjen. Den kan stekas, bakas, stuvas, fyllda, saltade … Men först måste fisken skäras.
Det är nödvändigt
- - stör;
- - skärbräda;
- - kniv.
Instruktioner
Steg 1
Tina fisk om den förvaras i frysen. Det är bättre att göra detta i förväg genom att placera stören i kylen eller lämna den i rummet ett tag. Om det inte finns tid för långsam avfrostning, använd funktionen”avfrostning” i mikrovågsugnen eller, som en sista utväg, lägg fisken i en skål med kallt saltat vatten.
Steg 2
Häll mycket varmt vatten över störn för att lossa allt slem och göra flingorna på sidorna lättare att ta bort.
Steg 3
Placera fisken på ett bord eller skärbräda och använd en vass kniv för att separera huvudet och huvudfenorna. Ta bort gälarna försiktigt som de kommer att lägga bitterhet till skålen. Fenorna kan enkelt tas bort med köksax. Skär av ryggfenan som måste tas bort tillsammans med en liten remsa med en väl slipad kniv.
Steg 4
Klipp av svansen från slaktkroppen och ta bort vyzigu (ryggraden). Vyaziga ligger i ryggraden. För att ta bort den måste du bända med fingret och dra ut den helt i form av en lång sladd.
Steg 5
Skär fisken längs hela ryggen och dela den i två lager. Se till att skära slaktkroppen längs ryggradsbrosket. Snittet ska gå igenom mitten av fettet på brosket.
Steg 6
Skär fisken i delar som kallas länkar. Dela upp för stora länkar i 2-4 delar. Vyaziga kan tas bort inte omedelbart utan direkt från varje länk.
