För att rengöra stör från vassa skalor, bör den frysas och sköljas med kokande vatten. Därefter kommer fläsket att lossna lätt och köttet ser inte halvkokt ut.
Det är nödvändigt
- - stör,
- - en skarp kniv,
- - kylskåp
- - kokande vatten.
Instruktioner
Steg 1
Första saker först: att peeling färsk stör är en mödosam och traumatisk process. Sturens hud är tuff och "limmad" tätt, och taggarna, med oaktsam rörelse, kan orsaka mycket smärtsamma och långvariga läkningssår. Därför, om din uppgift är att rengöra exakt färsk stör, är det enklaste sättet att göra detta genom att skära fisken i tvärbitar som är cirka 3 cm tjocka. Därefter skärs köttet helt enkelt ur biten med en vass kniv, medan kniven går längs den inre ytan av den tjocka huden.
Steg 2
Om du behöver en hel skalad stör kan du inte göra utan att frysa. Det är bättre att skära av huvudet, svansen och fenorna i förväg. Därefter placeras störn i frysen i flera timmar tills den är djupfryst. Efter att ha tagit ut stören ur frysen är det första du ska göra att skära av de skarpa chushuikerna från dess sidor. När stören är frusen är det inte svårare än att klippa av en pinne. Du måste skära av skalorna från huvud till svans och vila störn med svansen på något fast. Det är bäst att göra detta i topparna, eftersom det är mindre troligt att det stickas och det är lättare att hålla en hal stör på detta sätt än med bara händer. Du måste skära av taggarna innan köttet - dessa platser kommer att tjäna oss senare för att flinna.
Steg 3
Efter att taggarna har skurits av, bör den frysta stören doppas med kokande vatten. Om vi gör detta med färsk fisk får vi en obehaglig effekt i form av halvkokt kött under huden. Frysning behövs just för att hålla köttet från temperaturens effekter. Efter att ha väntat några minuter efter att ha ströts kan du börja ta bort huden - från svansen till huvudet med snitt på sidorna på de platser där det en gång fanns taggar. Den skållade huden lossnar ganska enkelt.
