Du har inte tid eller förmåga att förbereda komplexa kulinariska läckerheter, men samtidigt har du en önskan att skämma bort dina nära och kära med en ovanlig maträtt. Sturgeon med champagnesås kommer att förvåna dig med sin enkla beredning och utsökta smak.
Instruktioner
Steg 1
Det finns många rätter från fiskens kung - stör. Det här är en av få fiskar som är bra i något slag och maträtt. Stora kalla aptitretare, varma rätter, överdådiga första rätter, ett bankettbord utan fylld stör ser tråkigt ut. Alla störskålar kommer att prydas av ett festbord eller en romantisk middag.
Steg 2
Du har en stör och 30 minuter att förbereda en maträtt - du är en lycklig person. Du kan glädja dig själv och dina nära och kära med en utsökt maträtt - störbiff med champagnesås.
Steg 3
Ingredienslistan är mycket blygsam: stör biffar - 4 st. (vikt av varje biff 250-300 gr.), torr champagne - 200 ml, grädde 30% - 200 ml, olivolja - en tesked, gräslök - en liten massa, salt och vitpeppar.
Steg 4
Tappa biffarna med pappershanddukar för att skapa en gyllenbrun skorpa under stekning. Häll olivolja i en väl uppvärmd stekpanna och lägg djärvt ut biffarna. Stek fisken på hög värme i två minuter på varje sida.
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 grader. Efter stekning, linda varje biff i folie, lägg på ett bakplåt och lägg i ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 170 grader efter 5 minuter och koka i 15-20 minuter.
Steg 6
Medan fisken simmar i ugnen, börja göra såsen. Häll champagne i en djup stekpanna och avdunsta till 100 ml. Sänk värmen under stekpannan, tillsätt tung grädde och rör om långsamt tills den är jämn, krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt hackad gräslök i såsen, rör om och ta bort den från värmen.
Steg 7
Trots den enkla förberedelsen är såsen ganska nyckfull. Champagne måste vara torr (brut), den kan inte ersättas med halvtorr eller ännu mer söt. Med tanke på att såsen är baserad på torr champagne, bör grädden vara minst 30% fett. Om du häller mindre fett i såsen kommer de bara att krypa och såsen blir bortskämd. Peppar ska vara exakt vit, svart är lite hård för denna sås.
Steg 8
Det enda som kan bytas ut i såsen är gräslök med vanlig grön lök, förutsatt att gräslökarna skärs i 0,7 cm långa och bara gräslök i mycket tunna ringar.
Steg 9
Stur biffarna själva i denna maträtt kan tillagas på andra sätt - ångad, grillad, kokad, bakad, detta förstör inte skålen.
Steg 10
Ta bort biffarna från ugnen, ta bort folien och häll såsen över varje bit fisk. Och servera. För en sidrätter kan du laga ris, bakad potatis eller helt enkelt servera färska grönsaker med skålen.
