Azu är en nationell tatarisk maträtt. Lamm används vanligtvis för matlagning, men inte alla har det till hands. Du kan ersätta fårkött med kalkon. I det här fallet visar sig maträtten inte vara så kalorifattig och potatisen tillför mättnad.
Det är nödvändigt
- 500 gram kalkonfilé,
- 2 medelstora lökar
- 3 små inlagda gurkor,
- 2 små tomater,
- 4 medelstora potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 5 msk. matskedar olivolja
- dill eller persilja efter smak
- 1 msk. en sked tomatpuré,
- 1 glas vatten
- salt att smaka
- torra kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta filén, torka med servetter, skära i små kuber. Skala och tvätta potatisen. Skär de skalade lökarna i halva ringar.
Steg 2
Värm olivolja (3 msk) i en kastrull, stek löken tills den är gyllen. Tillsätt filéer till stekt lök och stek i tio minuter.
Steg 3
Skär de skalade potatisarna i kuber. Stek potatisarna i två matskedar olivolja tills de är ömma, krydda med salt.
Steg 4
Skär de inlagda gurkorna i remsor. Tillsätt gurkor i köttet, rör om och stek i ytterligare fem minuter.
Steg 5
Tvätta tomaterna (om du vill, ta bort skinnet), skär i kuber. Tillsätt tomaterna i stekpannan till köttet, rör om, låt sjuda i fem minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och ett glas vatten, rör om, låt sjuda ytterligare fem minuter.
Steg 6
Riv vitlöksklyftorna på ett grovt rivjärn. Skölj greenerna och hugga. Lägg hackad vitlök och hackade örter i en kastrull för grunderna, salt och peppar, lägg till dina favoritkryddor.
Steg 7
Lägg till stekt potatis till grunderna, blanda, simma tills köttet är kokt. Ta bort de färdiga grunderna från värmen och låt stå under locket i 15 minuter. Servera i portionerade tallrikar garnerade med färska örter.
