Azu anses vara en nationell tatarisk maträtt. Detta är en nötkött- eller lammgryta. Maträttens huvudingredienser är tomatsås och pickles. Azu är väldigt lätt att laga, den är rejäl och har en behaglig doft och en lätt syrlig smak.
Det är nödvändigt
-
- 700 g nötkött;
- 4 inlagda gurkor;
- 4 tomater;
- 2 lökhuvuden;
- 6 potatisar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- gröna;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Ta massan av bakbenet, dra den av filmerna. Skölj väl under kallt rinnande vatten, torka med en pappershandduk. Skär köttet över kornet i skivor 1 cm tjocka och 3 cm långa. Förvärm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja och stek skivorna. Köttet ska vara guldbrunt. Stek tills köttet blir grått och juicer kommer ut ur det. Överför skivorna till en djup kastrull.
Steg 2
Skala lökarna, skär i tunna halvringar och stek i en kastrull med vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl till det och fortsätt steka tillsammans tills det är brunt.
Steg 3
Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem, svalna. Ta bort huden från dem och skär i kuber. Placera tomaterna över de stekta lökarna.
Steg 4
Dela vitlök i kilar, skala och hugga fint. Du kan använda ett specialverktyg eller riva det på ett fint rivjärn. Tillsätt hackad vitlök till stekta grönsaker, häll i lite vatten. Täck stekpannan med lock och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Tomatsås är klar. Det måste ha en skarp smak.
Steg 5
Ta pickles, torka och skala dem av grova skinn och frön. Om gurkorna är små kan fröna inte skördas. Skär dem i små kuber.
Steg 6
Skölj potatisen, skala och skär i 4 cm långa kuber. Stek separat i en kastrull med vegetabilisk olja.
Steg 7
Ta dill och persilja, sortera ut och skölj under kallt vatten. Finhacka. Lägg till beredda pickles i köttet. Tillsätt stekt potatis, rör om allt försiktigt och fortsätt att simma köttet tillsammans med grönsakerna.
Steg 8
Häll tomatsås över allt. Krydda med salt och peppar efter smak. Fortsätt simma grunderna på låg värme med locket stängt. Se till att vattnet inte kokar bort, tillsätt det vid behov. Lägg till hackade örter i skålen 5 minuter före stygningen. Servera varmt på ett fat.
