Azu är en utsökt kötträtt från det tatariska köket, som innehåller olika grönsaker och pickles. Ett av de äldsta recepten för att göra azu inkluderar hästkött som kött, men du kan använda lamm, fläsk eller nötkött. Traditionellt kokas grunderna i en gryta eller i en speciell gryta, men du kan använda en kruka hemma.
Ingredienser för Azu i tatariska
Att laga grunderna i Tatar är inte svårt, och du kommer att glädja din familj med en utsökt originalrätt. Du kommer behöva:
- 400 g fett lamm;
- lök - 3 st.;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 8 st.;
- syltad gurka - 6 st.;
- 150 g hård ost;
- 2 tsk tomatpuré;
- 3 msk. l. majonnäs;
- 3 msk. l. ketchup;
- 150 ml vatten;
- kryddor - efter smak
- lagerblad - 2 st.;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja (för stekning).
Matlagning Azu i tatariska
Inledningsvis måste du förbereda alla ingredienser för en utsökt lammazu. Skär köttet i små bitar och stek i en kastrull i lite vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Glöm inte att lägga till lite salt och peppar i köttet efter eget tycke.
Under tiden skär du pickles i kuber eller riv och lägg sedan på det lätt stekt köttet. Gör såsen: Kombinera majonnäs och ketchup och rör om.
Lägg det stekte lammet i lerkrukor, lägg på såsen, peppar, tillsätt lagerblad och eventuella kryddor efter smak.
Skala lökarna, hugga dem i halva ringar och riv morötterna på ett fint rivjärn. Stek lök och morötter i en stekpanna tillsammans med kryddorna tills de är guldbruna. Tillsätt sedan denna stek i krukorna till köttet.
Tvätta potatisen, skala, skär i stora kuber och stek i en stekpanna i cirka 7-10 minuter. Strö med peppar för smak. Överför potatisen till krukor och häll över tomatpasta utspädd med kokt vatten.
Stäng krukorna med den framtida tatariska lammazuen och lägg dem i ugnen, förvärmd till 200 ° C, i cirka 40 minuter.
Ta bort de färdiga grunderna från ugnen och strö över riven ost och färska örter. Azu i tatarisk stil kan serveras direkt i krukor eller i en vanlig tallrik som du vill.
