Huvuduppgiften med att förbereda köttprodukter genom att placera dem i en marinad är att ge dem en rikare smak. Och för detta behöver du inga speciella knep!
Allmänna tips
Det största misstaget som många kebabälskare gör är önskan att göra marinaden så kryddig, salt eller sur som möjligt. Men om fisken, köttet eller fjäderfä som tillagas för grillning inte är tillräckligt bra, kommer den här metoden inte att göra dem bättre, men produkter av hög kvalitet kommer att förstöra dem helt.
Huvudkriteriet som bör följas vid beredningen av marinaden bör vara ett: marinaden ska få att smaka gott. Förutom den traditionella marineringsmetoden med vinäger, lök och kryddor kan du prova andra marinadrecept.
Att hålla produkter i marinaden i 24 timmar eller mer är inte värt det. För lamm eller nötkött, skuren i små bitar, räcker det med 4 timmar, för fläsk –3 marineras fjäderfä på 2-3 timmar och fisk - på bara 30-40 minuter.
Marinadrecept
- För att marinera en fågel kan du föra vitlök genom en press, tillsätt finhackad lök till den och blanda med majonnäs - köttet blir överraskande ömt, saftigt och aromatiskt.
- För fisk kan du blanda 2 delar olivolja med 1 del torrt vitt vin, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Lamm är väl marinerat i mineralvatten med salt, peppar och kryddor.
- För fläsk kan du förbereda följande marinad: blanda sojasås med färskpressad apelsinjuice i förhållandet 2: 3 och tillsätt 1 matsked honung till blandningen.
Grönsaker bakade över elden kommer att vara ett utmärkt tillskott till kebaben.